Frollini al cacao e fleur de sel
 
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ricetta di Maurizio Santin ("Frollini")
Autore:
Tipo di preparazione: Dolci
Etichetta: Italilana
INGREDIENTI
  • 400 g burro morbido
  • 100 g zucchero a velo
  • 50 g tuorli
  • semi di un baccello di vaniglia
  • 400 g farina 00
  • 50 g cacao amaro
  • fleur de sel o sale Maldon
  • zucchero di canna o zucchero a velo per spolverare
PREPARAZIONE
  1. Impastiamo lentamente (anche nella planetaria con l'apposita pala) zucchero, burro, tuorli, vaniglia, metà farina e cacao.
  2. Dopo alcuni minuti, il tempo necessario per vedere l'impasto divenire omogeneo, uniamo la restante farina e il sale.
  3. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo a riposo in frigorifero per 1 ora (l'ideale sarebbe fare l'impasto il giorno prima dell'utilizzo).
  4. Tiriamo fuori dal frigo e lasciamo ammorbidire fino a quando l'impasto torna ad essere stendibile.
  5. Ricaviamo le forme che desideriamo e rimettiamo a riposo in frigo per almeno 10 minuti (ideali sarebbero un paio d'ore).
  6. Inforniamo a 170° (io gas e statico) per circa 8 minuti.
  7. Spolveriamo con zucchero a velo o di canna. Buon Appetito!
Recipe by Clara pasticcia at https://www.clarapasticcia.com/2015/11/frollini-al-cacao-e-fleur-de-sel.html