Cucchiaio di robiola e basilico con croccante al Parmigiano
 
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Antipasto al cucchiaio per 4 persone
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Tipo di preparazione: Antipasti
Etichetta: Cucina creativa
INGREDIENTI
  • 6 cucchiai Parmigiano Reggiano 24 mesi
  • 10 foglie basilico fresco
  • 3 cucchiai robiola
  • q.b. bacche di Goji
PREPARAZIONE
  1. Per prima cosa realizziamo il croccante al Parmigiano: grattugiamo il formaggio.
  2. Accendiamo il forno a 180° (gas e statico). Foderiamo la leccarda con carta forno e disponiamo sopra il Parmigiano, spargendolo con cura quasi fosse un crumble.
  3. Inforniamo per circa 5 minuti poi sforniamo e lasciamo raffreddare senza toccarlo.
  4. Nel frattempo tritiamo il basilico e poi aggiungiamo nel mixer 1 cucchiaio di robiola. Si creerà una crema morbidissima e profumata.
  5. Adesso realizziamo delle quenelle di robiola e posizioniamole nel centro dei cucchiai da aperitivo.
  6. Versiamo sopra ogni quenelle un cucchiaino da caffè di crema al basilico, posizionamo una bacca di Goji e infine un bel pezzetto di goloso croccante al Parmigiano che una volta raffreddato avremo spezzettato.
  7. Serviamo subito!
Recipe by Clara pasticcia at https://www.clarapasticcia.com/2015/06/cucchiaio-di-robiola-e-basilico-con-croccante-al-parmigiano-per-prchef2015.html