Cucchiaio di robiola e basilico con croccante al Parmigiano
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Antipasto al cucchiaio per 4 persone
Autore: Clara
Tipo di preparazione: Antipasti
Etichetta: Cucina creativa
INGREDIENTI
6 cucchiai Parmigiano Reggiano 24 mesi
10 foglie basilico fresco
3 cucchiai robiola
q.b. bacche di Goji
PREPARAZIONE
Per prima cosa realizziamo il croccante al Parmigiano: grattugiamo il formaggio.
Accendiamo il forno a 180° (gas e statico). Foderiamo la leccarda con carta forno e disponiamo sopra il Parmigiano, spargendolo con cura quasi fosse un crumble.
Inforniamo per circa 5 minuti poi sforniamo e lasciamo raffreddare senza toccarlo.
Nel frattempo tritiamo il basilico e poi aggiungiamo nel mixer 1 cucchiaio di robiola. Si creerà una crema morbidissima e profumata.
Adesso realizziamo delle quenelle di robiola e posizioniamole nel centro dei cucchiai da aperitivo.
Versiamo sopra ogni quenelle un cucchiaino da caffè di crema al basilico, posizionamo una bacca di Goji e infine un bel pezzetto di goloso croccante al Parmigiano che una volta raffreddato avremo spezzettato.
Serviamo subito!
Recipe by Clara pasticcia at https://www.clarapasticcia.com/2015/06/cucchiaio-di-robiola-e-basilico-con-croccante-al-parmigiano-per-prchef2015.html