Panzanella di mare
 
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Ricetta della tradizione del Centro Italia. Si vantano numerose varianti e provenienze e questo permette una magnifica personalizzazione.
Autore:
Tipo di preparazione: Antipasti e Sfizi Salati - Primi - Piatti unici
Etichetta: Italiana
Serves: 4
INGREDIENTI
  • 400 g pane raffermo (meglio senza sale come quello toscano)
  • 300 g pomodori sodi
  • 2 cipollotti interi
  • tanto basilico fresco
  • q.b. sale e pepe
  • a paciere sesamo
  • q.b. olio
  • 4 cucchiai aceto bianco
  • 200 g tonno o sgombro sott'olio di primissima qualità oppure 400 g di pesce misto (cozze, vongole, anellini, ...)
PREPARAZIONE
  1. Tagliamo il pane a pezzi, trasferiamolo in una ciotola e versiamoci sopra dell'acqua.
  2. Lasciamolo ammorbidire per qualche minuto.
  3. Intanto puliamo i cipollotti e affettiamoli (gambo incluso).
  4. Laviamo i pomodorini e tagliamoli in 4 parti.
  5. Raccogliamo i cipollotti e i pomodori in una ciotola, uniamoci il basilico spezzato a mano.
  6. Ora strizziamo il pane dall'acqua e trasferiamolo in una insalatiera capiente, uniamo le verdure, condiamo generosamente d'olio e aggiungiamo l'aceto, il sale e il pepe (a piacere anche il sesamo nel caso usassimo il tonno).
  7. Mescoliamo, assaggiamo per regolare il gusto e riponiamo in frigorifero fino al momento di servire. Buon Appetito!
Recipe by Clara pasticcia at https://www.clarapasticcia.com/2015/09/panzanella-di-mare.html