Cotolette di melanzane al forno (senza uova)
 
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Ho scoperto le cotolette di melanzane grazie a mia suocera, che mi delizia con la versione originale che prevede uova, farina e frittura: una bomba di bontà! Io che sono sempre alla ricerca di soluzioni low fat che non pregiudichino la riuscita, suggerisco senza indugio questa eccellente variante!
Autore:
Tipo di preparazione: Antipasti e Sfizi Salati
Etichetta: Italiana
Serves: 4
INGREDIENTI
  • 2 grandi melanzane a polpa bianca
  • q.b. latte
  • q.b. pangrattato
  • q.b. sale e spezie a piacere (maggiorana, timo, alloro)
  • q.b. olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE
  1. Preriscaldiamo il forno a 190°.
  2. Laviamo le melanzane, togliamo il picciolo e tagliamole a fette 1 cm circa.
  3. Lasciamo riposare una decina di minuti in una ciotola con del latte in modo che perdano il sapore amarognolo.
  4. Adesso passiamo le fette così bagnate nel pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.
  5. Spruzziamo entrambi i lati con olio extravergine d’oliva o facciamone cadere una lacrima su ogni fetta disposta sulla leccarda foderata di carta forno.
  6. Spolveriamo con spezie e sale.
  7. Cuociamo per circa 30 minuti, avendo cura di rigirarle a metà cottura.
  8. Deliziose calde e ottime a temperatura ambiente. Buon Appetito!
Recipe by Clara pasticcia at https://www.clarapasticcia.com/2015/09/cotolette-di-melanzane-al-forno-senza-uova.html