Fluffosa al latte e crema pasticcera alla vaniglia
 
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Chiffon Cake rivisitata, con latte nell'impasto per un risultato ancor più soffice e profumato. Avvolgente crema pasticcera tutt'attorno.
Autore:
Tipo di preparazione: Dolci
Etichetta: Italiana
Serves: 20
INGREDIENTI
  • 300 g zucchero semolato
  • 285 g farina00
  • 7 uova
  • 195 g latte fresco intero
  • 120 g olio di semi
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 cucchiaino cremor tartaro
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia
  • q.b. latte fresco intero per bagnare
  • 250 g crema pasticcera alla vaniglia e alla panna (https://www.clarapasticcia.com/2016/02/crema-pasticcera-vaniglia-panna.html)
PREPARAZIONE
  1. Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo quest’ultimi a neve con il cremore di tartaro e due gocce di limone.
  2. Nel frattempo setacciamo la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Nella ciotola capiente nel quale misceliamo il tutto facciamo un buco nel centro e versiamoci in ordine: l’olio, i tuorli, l’acqua, la scorza grattugiata del limone, i semi della bacca di vaniglia e a piacere la granella di cioccolato fondente (io due manciate). Mescoliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporiamo poi gli albumi montati.
  3. Versiamo nello stampo da chiffon cake senza ungerlo né infarinarlo (sì nel caso utilizzassimo uno stampo tradizionale con bordi alti almeno 10 cm).
  4. Inforniamo a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti (vale sempre la prova stecchino).
  5. Sforniamo e lasciamo raffreddare capovolto se abbiam utilizzato lo stampo da chiffon, altrimenti facciamo raffreddare tradizionalmente. Quando raffreddato, sformiamo e bucherelliamo con uno stecco per spiedini e facciamo cadere alcune lacrime di latte in modo da bagnare il dolce. Non ne servirà molto, poiché non deve inzupparsi.
  6. Dopo aver realizzato la crema pasticcera, rivestiamo la nostra fluffosa e lasciamo cadere anche nel centro fino a coprire il buco in modo che ad ogni taglio ce ne si serva. Buon Appetito!
Recipe by Clara pasticcia at https://www.clarapasticcia.com/2016/02/fluffosa-al-latte-e-crema-pasticcera-alla-vaniglia.html