Sperimentare in cucina è divertente e rilassante. Se poi la sperimentazione porta un risultato felice, allora riesci anche a sentire l’universo intero che ruota alla perfezione e in tutto questo tu ti senti catapultato nel centro! Manie di grandezza?! Ah, a dire il vero no; quella che ho cercato di fornire è la descrizione di una sensazione di pace e calma capaci, insieme, di donarti euforia.
E’ ad esempio quello che ho provato con la riuscita di questa lavorazione. Vi avevo proposto questa ricetta, tratta paro paro dal blog di Giuliana. Poi il lavorare in questi mesi con farine diverse mi ha fatto salire il desiderio di ricimentarmici apportando alcune variazioni. Ho ottenuto delle quenelle dal gusto delicato e raffinato, non solo grazie alla farina di riso ma anche all’utilizzo delle erbette in luogo degli spinaci. Ho scelto di condire con del semplice olio extra vergine a crudo e del pecorino grattugiato.
INGREDIENTI
per 4 persone (circa 8 quenelle a testa)
500 gr erbette
500 gr ricotta fresca di latte vaccino
2 uova grandi
q.b. noce moscata
q.b. sale
60 gr parmigiano grattugiato
60 gr pecorino grattugiato
200 gr circa farina di riso (io farina di riso Ruggeri)
q.b. e a piacere olio extra vergine d’oliva oppure burro fuso con foglie di salvia
q.b. parmigiano o pecorino
PREPARAZIONE
Laviamo e puliamo le erbette e facciamole appassire in padella con un filo d’acqua e poco sale. Quando le foglie e i gambi saranno ben ammorbiditi, scoliamo e strizziamo dall’eventuale acqua. Poi con l’aiuto di una mezzaluna riduciamo il tutto a un trito.
In un capiente recipiente, lavoriamo con una forchetta la ricotta, la noce moscata, il sale, le uova e i formaggi grattugiati, poi uniamo le erbette e la farina di riso.
Dopo aver ottenuto un composto omogeneo poniamolo in frigo per circa una mezzoretta. Al termine del tempo, aiutandoci con dei cucchiai o se preferiamo e con un sac a poche, formiamo delle quenelle o degli gnocchetti. Nel frattempo che formiamo questi golosi bocconi, poniamo a bollire un capiente pentolone d’acqua. Quando avremo terminato il nostro lavoro, l’acqua avrà iniziato a bollire. Saliamo e caliamo le quenelle o gli gnocchi. Quando vengono a galla contiamo un minuto e poi scoliamo.
Questi gnocchi possono essere conditi con burro fuso o semplicemente con dell’olio extra vergine a crudo. Sicuramente perfetti anche con una buona salsa di pomodoro.
Buon Appetito!
Ciao Clara, questi gnocchi sono di una golosità incredibile, sei stata bravissima, a me si sarebbero spatasciati tutti dentro l'acqua!!!!
Un bacione e buona giornata 🙂
…ma figurati Ely, a te sarebbero venuti meglio! 🙂
Hai ragione Clara, è bellissimo sperimentare in cucina….se il risultato è ottimo come questi gnocchi poi è ancora meglio!!:) sono veramente favolosi amica mia!!!! Un bacione! Ti auguro una splendida giornata!!
Sei un tesoro, grazie Simona! Ti abbraccio
Adoro gli gnocchi di ricotta e sono ancora più delicati con la farina di riso. Qui con le erbette o spinaci nell’impasto si chiamano “gnudi” perché ricordano il ripieno dei tortelli ma senza sfoglia. Li adoro :D! Un bacione, buona giornata
Interessante!! Vado a scovare la ricetta degli gnudi!!! Grazie mille Fede, ti stringo
Che meraviglia Claretta, anche dalle foto si intuisce la morbidezza e la golosità di queste quenelle e di certo la farina di riso è il tocco magico per renderle ancora più soffici!!Un bacione immenso,Imma
grazie di cuore carissima Imma. Un bacione anche a te!!
Ma quali manie di grandezza, dovresti vedere me quando riesco ad ottenere dei buoni lievitati o un buon sapore con le farine senza glutine! Sembro la vincitrice di Masterchef!!! ottimo piatto e bella l'idea delle erbette. Proporrò al più presto la ricetta ai famelici di casa! baci
alice
… mi sento così anch'io … ;))
Che bontà!!!! sono Fantastici bravissima continua a sperimentare!!!!!!!!!!!!!!
grazie Ilenia!!!
Concordo con te è bellissimo sperimentare in cucina, posso immagginare la tua soddisfazione questi gnocchi sono favolosi e molto innìvitanti. Un abbraccio, buona giornata Daniela.
Ti ringrazio Daniela!
Anche io ho in mente di farli gli gnocchi di ricotta. con la farina di riso devo provarli. Saranno sicuramente più soffici. Complimenti.
Hanno un gusto diverso davvero delicato! Grazie mille Giovanna
Ma che buoni!! hanno una faccia bellissima e me ne mangerei uno anche subito, adesso si, alle 10 di mattina, per merenda 🙂 Buona giornata. eleonora
grazie Eleonora!!
Non sai da quanto tempo mi voglio cimentare nella preparazione degli gnocchi di ricotta!! Questa tua versione è molto allettante e molto simile agli "GNUDI" toscani!!!!Brava!!!!!
Monica sei un tesoro!
Buongiorno Clara:* io adoro gli gnocchi di ricotta! di solito al posto delle erbette fresche utilizzo spinaci ma la ricetta è molto simile solo…. la farina di riso non mi è mai venuta in mente per questo tipo di preparazione! trovo sia geniale… non vedo l'ora di provarla anche perchè sono alle prese proprio con questa farina per altre preparazioni! bravissima come sempre splendido risultato:*
Simona … grazie! Grazie davvero!!
Sto bevendo un caffè e m'è venuta una gran voglia dei tuoi gnocchi!
Io con un piatto così ci farei anche colazione! 🙂
Un bacio grande cara Clara e complimenti per i tuoi piatti sempre belli e gustosi!
Emanuela, grazie per le tue parole. Mi riempiono sempre di gioia!
Buoni buoni davvero! ottime anche come antipasto queste quenelle.Baci Claretta
Z&C
Tanti bacetti a te dolce Ketty
piacciono moltissimo anche a Marco ma non li ho mai fatti con la farina di riso, devo provare!Un abbraccio affettuoso, buona giornata !
a te mia carissima Chiara!
Ma che buoni, mai fatti con la farina di riso, bravissima!!!!
Un bacione!!!
grazie Lory!
una ricetta che ho smepre voluto fare…per ora copio…!!bacini!!
E' più facile di quel che si pensi 🙂 bacini a te!
la primavera nel piatto…non ci sono altre parole
^-^ grazie!
Mamma mia che gola!! Amo gli gnocchi!!! *-*
Vale
Anch'ioooooo! 🙂
Ottimi questi gnocchi, mi piacciono molto e poi con la farina di riso posso farli anche per i miei nipotini !
grazie mille!
Li proverò, io li faccio sempre con la farina normale e gli spinaci e li adoro, ma proverò anche questa tua interpretazione, bravissima!!!
Baci
Grazie Carla! Ti stringo forte
Non ho mai provato la farina di riso in questo tipo di preparazione, ma sono davvero molto curiosa, so che la ricetta riceverà un successo unico!!! brava!
Michela grazieeeeee!!!
ciao clara! che buoni…se passi da me c'è un regalo per te ^_^ baciiiii
Che emozione!!! Arrivo subitissimo 😀
Tu continua a 'pasticciare' con tutte le farine che vuoi, ma non smettere di deliziare il mio palato con queste leccornie!!!
hahaha allora continuo …. :)) grazie carissima Mila!
Adoro gli gnocchi in tutte le varianti!!!! particolari con farina di riso!!!
Sì Chiara, sono diversi dai soliti ma ti asicuro deliziosi (han superato la prova commensali.criticoni!) grazie!!
Cara che meraviglia di gnocchi, che dirti oltre ad essere bravissima con i dolci sei super anche con i salati 😛 un abbraccio, Ros
Ros sei sempre tanto carina, grazie di cuore <3
Buonissimi Clara e poi sono presentati benissimo!!!!
🙂 grazie Mariangela, detto da te è un grande onore!!!
Molto molto buoniiiiii!!!! Bravissima, e l'ebrezza delle sperimentazoni riuscite… non ha prezzooooooo!!! 🙂
baciiiiii
Invitanti e gustosissimi, mi hai fatto ritornare la fame!