Questa ricetta mi è molto cara. Ha una lunga e romantica storia… e rientratra i miei dolci preferiti.
Scoprii il crumble a Londra, quando assieme
ad Angela, carissima amica dell’università, vivevo in casa Partridge. Lei
insegnante universitaria e lui consulente presso una sorta di telefono azzurro
inglese, due figli piccoli che ai tempi (ero poco più che ventenne e il mondo
“baby” era sconosciuto e costellato di luoghi comuni) consideravo veramente
terribili! Lei era dolcissima e adorava cucinare (e sempre nei miei luoghi
comuni, questa cosa mi pareva poco english); era piena di libri di ricette di
vari Paesi (considerate che a casa mia i libri erano al bando poiché mia nonna
aveva tutte le ricette in testa! E lo sperimentare era pressappoco
un’assurdità). Sicché vidi piatti nuovissimi per me, come il tabulè e il cous
cous. Angela ed io prendevamo nota delle ricette che ci sorprendevano di più,
entusiaste all’idea di portar nelle nostre case nuovi piatti.
E fra questi spuntò anche il Crumble di mele, che preparai per la mia
famiglia al mio rientro e (incredibile) piacque tantissimo, anche a mia nonna!
Questo fu anche il primo dolce che realizzai per Max e per i miei suoceri…e fu
così che li conquistai?! Parrebbe di sì!
di mele (ma va?!) con una copertura di impasto croccante e “bricioloso”, molto
facile da realizzare, dolce ma non troppo. E’ un’autentica delizia che ameranno
tutti. Garantito!
per circa 8 porzioni
(tortiera di circa 24 cm con bordi alti)
3 mele Golden di media grandezza
200 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
150 gr di burro
50 gr di nocciole
una presa di sale
PREPARAZIONE
Sbucciate le mele e dividetele a metà.
Tagliate ogni metà in piccoli pezzi dalle dimensioni quanto più regolari
possibili. Mettete le mele nella tortiera con la sola base foderata di carta
forno. Io le schiaccio con le mani, in modo che si compattino.
Tritate grossolanamente le nocciole nel
mixer.
In una ciotola procedete alla realizzazione
del crumble, impastando molto velocemente farina, zucchero, sale, burro
tagliato a tocchi e le nocciole. Avrete un impasto bricioloso che verserete
sulle mele, ricoprendole uniformemente e abbondantemente. Schiacciate
leggermente con le mani (giusto per lasciare l’impronta del palmo, senza
togliere all’impasto l’effetto bricioline).
180° -forno a gas-).
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| Il succo caramellato rilasciato dalle mele imbeve la base del crumble |
freddo (io lo preferisco freddo; si conserva in frigorifero meravigliosamente
per 2 giorni, coperto da stagnola); può essere accompagnato da crema inglese,
gelato alla vaniglia, panna liquida o poco montata (aromatizzata con cannella e
zenzero, speciale!).
varianti. Il crumble ad esempio viene pressoché sempre proposto senza nocciole
e senza sale. Invece sono proprio questi due ingredienti che conferiscono una nota
pazzescamente buona e che si fonde e scioglie con la morbidezza e l’aroma delle
sole mele. Quanto alle mele: molti preferiscono irrorarle di limone per non
farle annerire, cuocerle prima, passandole al burro per poi mettere il crumble.
Altri ancora aggiungono cannella, chiodi di garofano, uvetta, vaniglia… Sono
tutte variazioni al tema “Apple crumble”; ma lasciatevi conquistare da questa
semplice versione!
ciao Clara,
che bello il tuo blog!
ti seguo molto volentieri, in bocca al lupo per questa nuova avventura 🙂
adoro il crumble, quello di mele è il mio preferito!
buona serata
ciao Caia,
grazie a te!!!
A me piace moltissimo il tuo blog, invitante da morire (ho letto quasi tutte le ricette!! E muoio dalla voglia di fare la ricetta della tua torta di mele preferita!!).
A prestissimo, Clara
L'ho fatto anche io qualche tempo fa ed è buonissimo…brava!!
Grazie mille Pippi!! …nel frattempo ho sbirciato il tuo blog, che non conoscevo purtroppo. Bellissime e creative ricette! Complimenti sinceri!!Ti seguirò molto volentieri! A prestissimo, Clara
Domenica lo provo insieme a Fabri!!
Grazie, un bacio!!
Laura
Laura ne sono contenta, grazie!! …e stai certa che sarete contenti anche voi :)) a presto, Clara
Ma che bella storia, piena di vita, gioventù e….golosità! Il crumble è una favola! Un bacione
non l'ho mai fatto questo crumble, devo rimediare, deve essere buonissimo ! Un abbraccio grande
Una bella storia e un dolce irresistivile , complimenti Clara. Un abbraccio Daniela.
Mi piace la presenza delle nocciole nel crumble.
che bella storia legata a questo dolce, lo rende ancora più speciale 🙂 non ho mai fatto il crumble in versione dolce, ma sempre salata. devo assolutamente rimediare. un bacio, buona serata
lo devo provare assolutamente ne immagino il sapore, buonissimo.
Il crumble di mele è buonissimo! Profuma di casa e di cose buone 🙂
Buonissima ne sono sicura!!!! Sul tuo blog ci sono sempre novità!!!