Ischia – Giugno 2012
In vacanza con Connie e Chris, una coppia di amici e i loro tre bimbi.
Parlo dunque di quattro adulti completamente sprovveduti e di cinque bimbi in balia della nostra voglia di mare, mare, mare e dolce vita.
MAAAA va là?!!
Siamo quattro poveri adulti in balia di cinque bimbi! Il principino Patrick, il più piccolo dei figli dei nostri amici, è in svezzamento, mentre Eleonora è in pieno spannolinamento.
Sicché io mi aggiro per casa con Scottex e Lysoform e la mia amica con tabelle di verdure da inserire e minipimer da utilizzare. I mariti fingono d’aiutarci sparendo ore al supermercato e rincasando con chiari segnali al luppolo …ma Connie ed io avremo la nostra “rivincita” con un pomeriggio di relax al centro termale più bello di Ischia 😉
Una sera, la mia amica lamenta l’avanzo di una carota, una patata e una zucchina. E’ dispiaciuta di doverle gettare. “Ho un’idea, aspetta, lascia tutto lì!” – “Ecco la mamma Pasticcia in azione … che c’hai in mente Clà?!?” – “Andiamo in giardino alla ricerca dei pinoli. Bimbeeeeeeeeeeeeeeeeeeee veniteeeeeeeeeeeeee!“.
Ricetta banale, assolutamente sì; tuttavia, per una mamma che si barcamena con la cena dei grandi, la pappa di un piccolino di pochi mesi e una bimba di alcuni anni, questa preparazione è tatticissima e rientra allora a pieno titolo nell’ormai inflazionata categoria “minimo sforzo, massimo risultato”.
INGREDIENTI
per 4 bambini o 2 adulti
200 gr pasta corta
2 generose manciate pinoli
1 cucchiaio pecorino grattugiato
1 cucchiaio formaggio tipo Philadelphia
1 manciata basilico fresco
1 carota
1 patata
1 zucchina
q.b. olio extra vergine
q.b. sale grosso
PROCEDIMENTO
Lessiamo in circa un litro d’acqua le verdure precedentemente lavate (priviamo della buccia la patata e la carota). Lasciamo le verdure intere in modo che non assorbano eccessivamente acqua e facciamo cuocere almeno 40 minuti.
Trascorso il tempo filtriamo il brodo vegetale che potremo utilizzare per altre preparazioni o che possiamo usare anche per cuocere la pasta.
In un mixer uniamo le verdure, i formaggi, il basilico, il sale e l’olio, i pinoli e frulliamo fino ad ottenere un composto cremoso e simil spumoso. Sentirete che profumo delizioso e che gusto!
Buon Appetito!
Ogni volta vario le proporzioni delle verdure. A volte ometto del tutto la patata e la carota a vantaggio di un puro pesto di zucchine (ne utilizzo in questo caso in totale 3).
Il risultato è sempre felice.
Che bella, non sono mai stata ad Ischia. Beh hai avuto un'ottima idea, hai riutilizzato le verdure in modo davvero gustoso. Io ne mangerei un piatto anche a quest'ora
questa semplicissima versione di pesto mi ha ingolosito tantissimo!!! un giorno la provo!!
Ciao, che delizia !
Mi aggiungo ai tuoi lettori
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Passo di qui per la prima volta e questo bel sugo di verdure mi ha colpita subito, perchè è proprio bello sugoso..brava!