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APERITIVI & ANTIPASTI
Pesce
Canocchie al Forno
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Diario di cucina e di emozioni
Pesce
Canocchie al Forno
PROCEDIMENTO
PROCEDIMENTO
200 gr farina di Kamut biologica (io Ruggeri)
PROCEDIMENTO
In una ciotola mischiamo le diverse farine e setacciamole con il bicarbonato. In un diverso contenitore montiamo l’uovo con lo zucchero per pochi minuti. Uniamo l’olio e amalgamiamo; poi il limone e mischiamo ancora.
Ora uniamo il mix di farine e creiamo con le mani un panetto.
Facciamo riposare circa 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo accendiamo il forno e portiamo a 180° (gas e statico).
Stendiamo con l’aiuto di carta forno e ricaviamo le forme che più ci piacciono, spesse circa 1 centimetro.
Oltre ad essere riuscita a rendere la mia mamma ancora più gioiosa, sono orgogliona nel raccontare che lo chef del ristorante ha così commentato il mio dolce: “Nemmeno io riesco a fare un impasto così soffice e delicato, che ricetta è?!?” … che dite, glielo svelo? 😉
RED VELVET CAKE
di Joy of Baking
Cream Cheese Frosting:
230 gr Philadelphia a temperatura ambiente
230 gr Mascarpone a temperatura ambiente
1 cucchiaino da the puro estratto di vaniglia
115 gr zucchero a velo
360 ml panna
PROCEDIMENTO
Lasciamo cuocere circa 25 – 30 minuti (prova stecchino).
Io ho poi proceduto a realizzare l’effetto “petal cake” spatolando i ciuffi di frosting:
Adoro questi cestini perché li puoi farcire come credi e ogni volta conquistano senza riserve. Ti risolvono un aperitivo con pochissimo. Ho pensato allora che essendo sempre di corsa, è utile tenerne conto. Che si tratti di un’insalata, di un risotto, di una pasta fredda o di un orzotto, con queste croccanti delizie avremo sempre un finger food irrinunciabile!
PREPARAZIONE
Moscardini e Patate
PROCEDIMENTO
Un paio di mesi fa una bimba ha proposto una superba torta pannosa e fragolosa con troneggianti i My Little Pony sotto forma di biscottoni con ghiaccia reale in mezzo all’urlo agitato di tutti i bimbi WOOOOWWWW … vuoi che le amichette non li reclamino?!?
E ora rivestiamo la torta e creiamo il paesaggio nel quale inserire i nostri my little pony:
Prima di porre la candelina, inseriamo i biscotti-my little-pony:
E al solo pensiero, a lungo ho oscillato fra il portare le bimbe a Calcutta o il non partire affatto. Poi i miei genitori hanno concordato di trasferirsi a casa nostra per quella settimana e hanno saputo curare e coccolare le piccole in maniera deliziosa e impeccabile.
E di sicuro non c’entra l’aver tappezzato la casa di consigli e warning o l’aver allertato le maestre e la pediatra di dare precedenza per qualsiasi telefonata in arrivo. Il fatto poi di vantare una schiera di mamme-amiche pronte a merendate e ritrovi spezza-eventuale-tristezza o l’aver anche già predisposto il menù settimanale e iniziato a suggerire i vestiti da indossare day by day…
“Che mamma-cozza!” penserete. In realtà, il fatto è che non sarei stata a un’ora di strada da Milano. Sei giorni dall’altro capo del mondo cambiano le prospettive. Riescono a disorientare il tuo solito equilibrio sopra la follia, facendoti arrivare a pensare: E se attraversano male la strada? Se legano male la cintura in auto? Se lo scaldabagno andasse in cortocircuito? E se i bocconi di cibo fossero troppo grossi? Se provassero un dolore devastante per la mia assenza? Se mia mamma rispondesse ai capricci con kili di Nutella? E se facessero ritardi a scuola …
Nel quotidiano sì, sono una mamma molto presente. Ma è altresì vero che le mie bimbe vivono numerosi momenti senza di me: di certo conducono una vita sociale molto più attiva della mia a 18 anni. Basti dire che ogni venerdì sera dormono dalla nonna ‘Ela …
Beneficio assoluto per le bimbe che assaporano li-ber-tà al pari di Mel Gibson in Braveheart, per i nonni che si rinfrescano meglio che in Cocoon, e ovviamente per noi come coppia che …. beh … c’é da scriverselo cosa si può fare il venerdì sera con la casa libera senza figli?! Li-ber-tà vale anche per una mamma(-cozza) e un papà(-vongola)!
PROCEDIMENTO
Ora lasciamo riposare per una mezzoretta, coperto da canovaccio pulito.
Inforniamo per circa 35 minuti (vale la prova stecchino e un bel colore dorato).
PROCEDIMENTO
per accompagnare: 400 gr di riso basmati bollito o il Chapati