
per 4 persone
q.b. olio extra vergine
100 gr pancetta dolce
1 porro
1,5 lt brodo vegetale
400 gr riso Carnaroli
1/2 bicchiere vino rosso fermo (io un Cabernet)
q.b. burro
q.b. parmigiano
PROCEDIMENTO
Prepariamo il brodo in una pentola capiente. Nel frattempo laviamo e tagliamo a rondelle il porro (la parte bianca). In una casseruola (io nel wok) facciamo soffriggere poco olio con la pancetta e dopo pochissimi minuti aggiungiamo i porri per farli appassire. Abbassiamo la fiamma e teniamola dolce, uniamo un mezzo mestolo di brodo per aiutare ad amalgamare e ad appassire.





Nota: Il brodo vegetale si può preparare in anticipo per poi conservarlo in freezer, esattamente come quando si preparano le pappe e i brodi durante lo svezzamento dei nostri fagottini. Quindi occorre mettere in un pentolone capiente vari tipo di verdura di stagione a piacere; o semplicmente una carota, una zucchina, una cipolla, una patata tutte mondate a pezzi grossi. Si porta ad ebollizione e si lascia bollire almeno 40 minuti. Si filtra accuratamente per ottenere il brodo, si lascia raffreddare e si pone in freezer in recipienti idonei e graduati (così sappiamo quanto ne abbiamo!). E la verdura cotta? Ce la si gode subito, frullata con un filo d’olio a crudo, un pizzico di sale e una buona grattata di ricotta salata (se poi ci vogliamo unire un pugno di riso bollito…) 😀
Clara, mi trovi completamente d'accordo…adoro i risotti!!! E questo è veramente spettacolare…porri e pancetta è un abbinamento delizioso:)
Un bacione carissima e buona giornata!
anch'io adoro il risotto! il tuo è squisito! Una volta ad un matrimonio ho mangiato un risotto con pancetta e arancia! ancora me lo sogno!! bacioni!!! marina
Claretta dolcissima! E come si fa a non innamorarsi di un piattino così?! Sei troppo tenera. Ci voleva la tua bravura e la tua delicatezza a risollevare le sorti di questa settimana, eh 🙂 Un bacione, amica mia.. complimenti davvero! :))
Visto il caos che ci gira in torno meglio dedicarsi a qualcosa di gustoso che di sicuro ci da più soddisfazione come il tuo meraviglioso risotto!!Baci
Ciao Clara adoriamo i risotti e questo è molto invitante lo proveremo. Buona Giornata
Un'altra delizia esce dalle tue manine Clara,che buoni i risotti e se son ben conditi come il tuo il successo è assicurato.
Grazie anche per le dritte sul brodo!
Z&C
Porro e pancetta??? Ottimo abbinamento direi, brava Clara, i risotti non sono mai abbastanza!!! Bacioni
Ciao Clara, anche io adoro i risotti, con i porri e la pancetta…..una vera delizia!!! Bravissima!!!
Bacioni, buon pomeriggio :))
mmm chissà che bontà…vengo a pranzo da te, mi aspetti?? ciao cara mia!
Clara, che buoni questo risotto!!!!! Bravissima
Clara! non ci puoi credere.. una cosa simile la sto postando su cucinalodigiana… ahahahah siamo spesso e volentieri telepatiche… ciaooooo
Clara! che risotto…adoro!!!
Che buono ^_^ Ha un aspetto splendido!
anch'io adoro i risotti e questo ancora non l'ho provato! mi sembra davvero speciale … slurp!
Hai ragione…ma quante ne succede???!!! e vuoi saperne una….stasera a cena ho cucinato proprio un risotto di…porri e pancetta dolce!!! Incredibile!!!! c'è appena appena qualche differenza dal tuo ma è per dirti che di sicuro la tua ricetta mi piace!!!! Buonanotte
Benritrovata cara Clara!
Anche io adoro il risotto e in media una volta a settimana me lo preparo!
Questo con pancetta dolce e porri, credimi, è già mio! 😉
Un bacione bella!
ciao Clara, che meraviglia di risotto, passa da me c'e' un premio per te, notte Milly
Ciao Clara, che bel blog!!! Ti ho scoperta girovagando … e mi sono subito unita ai tuoi lettori!!!!
Se ti va di conoscermi http://architettandoincucina.blogspot.it … mi trovi qui!!!
Grazie, grazie di vero cuore. Scusatemi per l'assenza e il silenzio di questi ultimi giorni! Fra impegni lavorativi, feste di carnevale delle pupattole e chiusura della scuola, sono stata impossibilitata a godermi la vostra compagnia! Vi abbraccio stretto!!
ciao clair, io e miri ci proviamo!!!! buona domenica dai due malaticci…!!
ps abbiamo appena bruciato una bellissima (ex bellissima) torta di mele 🙂
Kisses, Titti&Miri