Un piatto succulento. Un piatto che gratifica. Un piatto che in famiglia da noi mette tutti d’accordo. Un piatto economico.
E’ lo spezzatino! Godibile in diverse varianti (manzo, vitello, suino), arricchibile con pomodoro, piselli o tantissime verdure, con patate, puré, riso o cous cous. Che dire poi della cottura in pentola a pressione che promette bocconcini di carne saporiti e teneri e patate morbide e cremose. Last but not least, tutto cuoce da solo e si può preparare con anticipo!
E’ lo spezzatino! Godibile in diverse varianti (manzo, vitello, suino), arricchibile con pomodoro, piselli o tantissime verdure, con patate, puré, riso o cous cous. Che dire poi della cottura in pentola a pressione che promette bocconcini di carne saporiti e teneri e patate morbide e cremose. Last but not least, tutto cuoce da solo e si può preparare con anticipo!
INGREDIENTI per 4 persone
30 gr burro
1 cipolla dorata
qb farina
qb sale e pepe
700 gr polpa di manzo prima scelta
½ bicchiere Gin (andrebbe il vino bianco che –ovviamente- non avevo)
2 bicchieri brodo vegetale
2 foglie alloro
1 bustina di zafferano
700 gr abbondante patate
PROCEDIMENTO
Infarinare leggermente i bocconcini di carne che ricaverete dal pezzo intero di polpa o che andrete a ridurre nel caso acquistiate la confezione di polpa già cubettata (potete anche non infarinare i pezzetti di carne prima di metterli in pentola, ma con la farina il sugo verrà più denso e cremoso). Disponete bene su di un piatto e salate e pepate.
Tritate la cipolla (io ho utilizzato il mixer: una grandissima comodità e niente lacrime!).
Accendete la fiamma sotto la pentola a pressione scoperta, dove soffriggerete dolcemente il burro, unendo poi la cipolla e infine la carne. Rosolate bene i bocconcini.
Sfumate con il vino (io il Gin), fatelo evaporare e unite brodo, zafferano e alloro.
Rimestate e chiudete la pentola. Con il primo sibilo abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti (il tempo di cottura dipende dal quantitativo di carne. Per un kilo di carne ad esempio, portate a 30 minuti). Spegnete il fuoco, fate sfiatare la valvola e poi aprite il coperchio per aggiungere le patate tagliate a tocchetti grandi quanto i bocconcini di carne. Se fosse necessario aggiungete ancora poco brodo, rimescolate e richiudete la pentola. Riaccendete il fuoco e dal sibilo contate almeno una decina di minuti di cottura. Se al termine della cottura il sughetto fosse eccessivamente liquido, fatelo restringere a fuoco vivo a pentola scoperta. Servite caldo!
Buon Appetito!
Nota: Prima di aprire la pentola a pressione, ricordate sempre di farla sfiatare completamente.
Un piatto meraviglioso, oltre che succulento! Che fotografie accattivanti!! 😀 Complimenti, carissima! Non ti smentisci mai, con la tua bravura! 🙂 Un abbraccio forte!
Ely…mi fai arrossire, sei dolcissima mille grazie!!
Clara lo spezzatino di manzo con le patate è uno dei miei preferiti. Ma non ci ho mai messo lo zafferano. E mo? La prossima volta ce lo provo… zafferano e alloro! Piatto perfetto!!
Fammi sapere 🙂 un bacione
Che aspetto questo spezzatino!!! Anche a me capita di farlo in pentola a pressione, una grande comodità…e viene ottimo!!!
Hai proprio ragione cara Giuliana!! un abbraccio
Che grande invenzione la pentola a pressione!!! Anch'io la utilizzo spesso:)
Mi segno questa ricetta perché così lo spezzatino non l'ho mai provato e m'ispira tantissimo!!!! Un bacione!
Grazie Simona! :))
bello, bello!!! grande invenzione la pentola a pressione!!! un bacio cara clara
^-^ un bacione
sono una donna rovinataaaaaaaaaaaaaaaa!!!
mi si è rotta la pentola a pressione ma appena la compro vedi che me la faccio questa ricetta
…è capitato anche a me AARGHH!!
Un piatto che mette d'accordo tutti 🙂 Buonissimo!! Bacioni!
:-))
E' proprio vero, lo spezzatino accontenta sempre tutti, senza spendere una fortuna per di più!!!
Ottima ricetta!!! Se avessi avuto la fortuna di poterlo sbafare anch'io, avrei usato tanto di quel pane per una scarpetta goduriosa!!!!!! C'è quella cremina invitante….!!
A presto!!!!
scarpetta a manetta Giada!!
Buonooooo!!
Lo adoro!!!
Pensa che mi hai fatto venire in mente di poterlo fare in un bel pranzo pre natalizio con gli amici!
Vediamo, vediamo!!
Baciiiii!!
Io l'ho proposto una volta ed è stato un vero successo! Lo spazatino davvero piace a tutti e fa tornar un po' bambini 🙂
Mmmm che profumino sento il mio nasino,con questo tempaccio è fantastico! saluti cari Zagara & Cedro
sì davvero Ketty ;P
In inverno adoooro lo spezzatino!!!Com'è bello il tuo Clara, cremosissimo… chissà il gin come ci sta,sono curiosa 🙂 un bacio!
resta una nota leggera e lontana perchè il gusto dello zafferano predomina! Se nn avessi messo la spezia si sarebbe sentito di più! E' che in effetti il vino per cucinare non lo tengo quasi mai e così ricorro ai liquori…
Ciao Clara, che buono il tuo spezzatino… Non l'ho mai provato con lo zafferano, sembra delizioso!Bacione
cara Giada se ti piace lo zafferano non potrai che apprezzarlo! un bacione
Ciao Clara, che meraviglia di piatto, è troppo invitante!
Buona serata 🙂
grazie mille Caia!!
che favola di ricetta! che dici posso sostituire le patate con altra verdura? un abbraccio
ciao Stefania, mmmhhh….con il manzo e lo zafferano…che ne dici dei ceci?! Non è unaverdura, ma non mi viene mente altro che possa sposarsi . Che ne dici?
bravissima, io ho 2 pentole a pressione che non uso mai, purtroppo, devo rimediare, un abbraccio SILVIA
Silvia…te ne rubo una!! Una volta che inizi ad usarla ne capisci il grande vantaggio…e io la uso comunque troppo poco! un abbraccione
con me sfondi una porta aperta: W LA PENTOLA A PRESSIONE!!!!!!
Scamorza…chetelodicoaffà!?! :))
bellissima versione del tuo spezzatino e saporita soprattutto…ammazza che combini in questo blog…se vuoi passa da me http://www.ungiroicucina.blogspot.it lì c'è anche la mia versione di spezzatino..sempre se ti va…mi sono aggiunta ai tuoi follower