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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Polpette di Ceci e salsa curry vegan al forno per IfoodinStore allo Scavolini Store di Gallarate

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Nell’ambito di IfoodinStore, il progetto che coinvolge alcuni blogger Ifood nelle inaugurazioni di nuovi store Scavolini in tutta Italia, sabato scorso ho avuto la splendida opportunità di realizzare uno showcooking presso l’elegante store Scavolini di Gallarate assieme alla mia amica blogger Tania di  Speck and the City. Abbiamo pensato di  proporre due ricette speciali e perfette in occasione di eventi, happy hour e feste … le polpette! Non le classiche eh … e infatti di fronte ad un pubblico curioso e partecipe abbiamo cucinato e chiacchierato, realizzando le polpette di merluzzo e ricotta di Tania e le mie polpette vegan di ceci  con crema al curry!

Eccoci all’opera !

A voi la ricetta delle delicate e leggere Polpette vegan al forno di ceci accompagnate con crema al curry:

Polpette di Ceci e salsa curry vegan al forno per IfoodinStore allo Scavolini Store di Gallarate
 
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Delicate e leggere e perfette per grandi e piccoli, proponibili in occasioni di feste anche a coloro che sposano diete vegane o per intolleranti.
Autore:
Tipo di preparazione: Antipasti e Sfizi Salati
Etichetta: Fusion
Serves: 6
INGREDIENTI
  • 200 g ceci lessati
  • 1 patata piccola al vapore
  • 150 g verdure miste di stagione al vapore
  • q.b. sale
  • 10 cucchiai circa di pangrattato
  • ½ bicchiere latte di soia
  • 2 cucchiai maizena
  • 2 cucchiai olio extravergine
  • q.b. curry
  • q.b. sale
PREPARAZIONE
  1. Cuociamo al vapore tutte le verdure ridotte in pezzi piccoli.
  2. Inseriamo in un mixer i ceci precedentemente lessati, le verdure, il sale e il pangrattato.
  3. Frulliamo e regoliamo di sale se necessario.
  4. Creiamo delle polpette e rivestiamole di pangrattato.
  5. Sistemiamo su una leccarda e ungiamo.
  6. Inforniamo a 200° per circa 20 minuti e comunque fino a doratura.
  7. Nel frattempo creiamo una specie di besciamella: in un pentolino mettiamo l'olio e poi aggiungiamo la farina e rigiriamo formando una cremina alla quale aggiungeremo il latte per arrivare a una salsa lenta. Togliamo dal fuoco, saliamo e profumiamo con il curry.
  8. Serviamo le polpette calde accompagnate dalla saporita salsa che serve per esaltare il gusto delicato e leggero di queste polpette speciali.
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A presto con le nuove tappe dell’ #IfoodInStore, vi aspettiamo !

Polpette di tonno al forno

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Polpette di Tonno

Adoro fare i regali di Natale! L’idea di lasciare un piccolo pensiero che possa dare un attimo di gioia, un segno del mio affetto … mi riempie di emozione!! Ma quando i pensieri da fare sono numerosi, il portafoglio si svuota notevolmente. Troppo.

Per organizzarmi come si deve ho fatto la lista dei pensierini da fare: fra amici da anni vi dissi già che abbiamo deciso di far il pacchetto solo ai bimbi. Solo che passano gli anni, i bimbi aumentano, gli amici pure e ridendo e scherzando sono arrivata a contare ben 23 bimbi a cui voler far un regalino! Urge strategia! Avete suggerimenti?!

E voi state già pensando ai pensierini? E al menù? Intanto, inizio a proporvi queste polpette perché le trovo ideali per un buffet e perfette anche per i bambini! Veloci da realizzare e poi cotte al forno per limitare le calorie, si possono cuocere prima e ottimizzare così i tempi. Eccole a voi con la mia video ricetta e di seguito l’elenco scritto degli ingredienti e del procedimento:


Polpette di tonno al forno
 
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Golose e sfiziose. Perfette negli aperitivi e speciali per i bambini!
Autore:
Tipo di preparazione: Antipasti e Sfizi Salati
Etichetta: Italiana
Serves: 4
INGREDIENTI
  • 200 g tonno sgocciolato
  • 1 uovo intero
  • 25 g parmigiano grattugiato
  • zeste di ½ limone bio
  • 2 patate abbastanza grandi
  • 3 cucchiai pangrattato
  • 1 alice
  • 10 capperi
PREPARAZIONE
  1. Sgoccioliamo il tonno
  2. Tritiamo l'alice e i capperi in un mixer
  3. Sbucciamo e riduciamo a cubetti le patate
  4. Lessiamo le patate in acqua salata
  5. Amalgamiamo gli ingredienti
  6. Schiacciamo le patate e uniamole all'impasto
  7. Creiamo le nostre polpette e poniamole sulle leccarda rivestita di carta forno
  8. Inforniamo a 200° per circa 15 o 20 minuti
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Polpette di TonnoPolpette di Tonno

 

Zucchine gratinate al forno (light e velocissime!)

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Zucchine gratinateVi è mai capitato che tutto d’un tratto cambino alcune situazioni? In positivo? Ecco, mi succede che la mia grande princy è come se dall’oggi al domani mostrasse il risultato del mio perseverante spaccamento di gran cocones di questi tre anni di scuola primaria: non devo ricordarle nulla poiché ha già tutto pronto, si porta avanti con lo studio (venerdì ha studiato scienze per mercoledì … le ho fatto una foto per immortalare il momento di estasi che ho provato), aiuta la sorella prima ancora che noti ne abbia necessità, ripone le scarpe nel cassetto, tempera le matite il venerdì per il lunedì … Ho già avvisato il maritozzo: se insieme alla piccola princy va così fino a giugno, arrivo alla stagione estiva fresca come una rosa!

Ma cosa è successo?!! Possibile che di colpo sia diventata così assennata e volenterosa?! Voglio sperare di sì e che non sia solo un miraggio dovuto all’imminente festa di compleanno della sua migliore amica (che le negai dopo che si dimenticò un quaderno a due giorni dall’inizio della scuola). Io credo sempre nella buona fede delle persone, figuriamoci di mia figlia  🙂 … posso mica pensare che mi stia pigliando per il lato B! D’altronde sono la sua mamma (oibò), la sua dolcissima e rompissima mamma 😈 Ah, tra l’altro, ha pure mangiato con grandissimo gusto queste zucchine gratinate al forno! Lei e la piccola princy se ne sono pappate tipo chips in attesa che il loro piatto fosse pronto!! Quindi ho scovato un contorno buonisissimo e leggero perfetto per tutti e quattro e che si realizza in 5 minuti. Che dire … momento TOP!

Vi lascio subito la mia videoricetta per vedere come realizzarle velocemente. Sotto la lista degli ingredienti e la spiegazione da stampare:

Zucchine gratinate

Zucchine gratinate al forno (light e velocissime!)
 
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Un piatto di verdure genuino, buonissimo e goloso, leggero e sfizioso. What else?!
Autore:
Tipo di preparazione: Contorni
Etichetta: Italiana
Serves: 4
INGREDIENTI
  • 4 zucchine grandi
  • 100 g pangrattato
  • 50 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiaini dragoncello
  • q.b. olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE
  1. Laviamo le zucchine con cura e tagliamone le estremità.
  2. Con l'aiuto di una mandolina ricaviamo delle fette abbastanza sottili per il senso della lunghezza (no rondelle).
  3. Creiamo la panure unendo al pangrattato il dragoncello e il parmigiano grattugiato.
  4. Accendiamo il forno a 200° statico e foderiamo con carta forno una leccarda.
  5. Impaniamo le zucchine e disponiamole ordinatamente sulla leccarda.
  6. Aggiungiamo una lacrima d'olio extra vergine d'oliva su ogni fetta.
  7. Inforniamo per 15 minuti circa e comunque fino a doratura (non occorre girare poiché le fette sono sottili; se invece ricavaste fette più spesse suggerisco di girare e proseguire la doratura per ulteriori 5 minuti).
  8. Serviamo subito.
  9. Buon Appetito!
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Zucchine gratinate

Millefoglie di Alici e Patate al forno

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Da ormai dieci giorni (con la pausa di domenica) seguo una dieta iperproteica di cui, per decenza personale, non rivelerò il nome. Vi fornirò solo alcuni indizi: appartiene alla famiglia “made in America”, è nata negli anni ’70, promette di calare 9 kili in 14 giorni, non è la Scarsdale … potete dunque tirare ad indovinare fra le decine che ancora circolano! Tanto il concetto vi è chiaro 😉
Lo so da me che è sballata. Certo, che avete ragione! Non si mangia mica così! Eh sì, sto perdendo acqua e non grasso. Al primo piatto di pasta rimetterò su due kili. Ma sto pure facendo sport, varrà pure qualcosa?! E’ che io adesso ho davvero bisogno di vedere l’ago della bilancia scendere rapidamente. Ho bisogno di una sferzata di adrenalina per mettermi definitivamente sulla giusta carreggiata. Il guaio qui è che l’assenza del vero caldo, quello che ti toglie la fame invernale, non aiuta! Ma come si fa a mangiare una fredda insalata quando piove e fa pure freddo? Sarà pure il 15 di maggio, ma vi assicuro che un piatto di pizzoccheri me li mangerei ancora!!
Comunque, per fortuna, come testé accennato, lo sport prosegue costante. Anche Monica, la mia insegnante di Pilates, mi sta facendo notare quanto ne stiano giovando postura e respirazione (ancora critico il roll-up, ma perseverando un giorno ce la farò!). Inoltre, Monica lunedì mi ha pure sottolineato “quanto ti sei asciugata!“. Così, galvanizzata e avendo di me un’immagine felice e fighissima,  a fine lezione sono salita sullo stepper … dopo 15 minuti mi sono guardata allo specchio: in procinto di collasso, paonazza, sudata con i capelli tipo professor Doc Brown di Ritorno al Futuro, maglia slabbrata … un vero cesso! E questo mi ha fornito l’ulteriore carica per proseguire nel mio intento iperproteico 😉
 
 
Queste monoporzioni sono una riproduzione di un antipasto che ci fu servito in un ristorantino graziosissimo di Rapallo. Sono uno spettacolo non solo per il palato, ma anche per il portafoglio e per gli occhi. Semplici, leggeri e di grande effetto, raffinati e conviviali. Sono meravigliosi accompagnati con freschissimo Prosecco.
 
 
 
INGREDIENTI
per 6 persone
 
350 gr alici fresche al netto degli scarti
600 gr patate
1 manciata maggiorana
1 manciata olive taggiasche 
1 manciata capperi
1/2 spicchio aglio
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
 
 
 
PROCEDIMENTO
 
Puliamo, peliamo e affettiamo sottilmente le patate. Sbollentiamole in acqua salata per 2 minuti. Scoliamo con cura e delicatamente (non scottiamoci!) e lasciamo raffreddare.
 
 
Nel frattempo stendiamo le alici fresche su di un piatto e adagiamo un foglio di carta forno sulla placca, ungendolo poco.
 
 
Prepariamo in un mixer il trito di olive, capperi, aglio e uniamo una lacrima d’olio.
 
 
Accendiamo il forno e portiamo a temperatura (200° forno a gas statico).
Iniziamo a creare le nostre monoporzioni: sistemiamo una fetta di patate, un’alice sulla quale stenderemo un velo della crema appena realizzata e infine pochissima maggiorana, poi ancora un nuovo strato di patata, alice, crema, maggiorana, finendo con una fettina di patata e in ultimo un filo d’olio.
 
 
Creiamo le altre monoporzioni e inforniamo per 10 minuti circa. Serviamo immediatamente o tiepido.
 
 
 
Buon Appetito!
 
 

Polpette di Merluzzo al Forno

di 23 commenti

 
Che nervi quando le mie princesses mi “commissionano” un piatto e poi, senza nemmeno assaggiarlo, commentano: “Io questo non lo voglio!“, “Ma io non intendevo fatto così mamma!!“. Fino all’apoteosi: “Che schifo!” …così mi ritrovo a dire le esatte parole che da piccola odiavo e soprattutto non m’importava sentire. Ma si sa, purtroppo in quel momento, se prevale la stanchezza, si sbaglia ohi ohi con i famigerati: “Pensate a quei poveri bambini che il pesce non lo possono mangiare … è un peccato buttare via il cibo … La mamma lo ha fatto apposta per voi…“.

Di recente mi è capitato un flop colossale con il merluzzo. Ho toppato alla grande nel tentativo di spacciarlo per una sogliola all’acqua pazza (che Beatrice ed Eleonora adorano). Quindi, uno sguardo sospettoso, un’annusata e una vocina (con in coro una seconda vocina) ha decretato: “A noi non ci piace perchè puzza. Noi per piacere vorremmo il prosciutto!“. E io ho intascato l’insuccesso e pure la presa in giro della cortesia, perchè non posso mica sempre essere una sorta di Lady di Ferro …che poi…in effetti le mie tusine c’han ragione: il merluzzo lessato l’è una gran tristezza!!
 
 
 

INGREDIENTI
per 10 polpette
 
1 merluzzo pulito (o quanto ne è restato; circa 400 gr)
circa 1/2 confezione formaggio morbido spalmabile
q.b. sale
q.b. e a piacere odori e aromi
2 cucchiai pangrattato
 
q.b. olio extra vergine
q.b. pan grattato

PREPARAZIONE

Prendiamo il nostro merluzzo e insaporiamolo in padella con un filo d’olio extra vergine e del sale e a piacere degli aromi -io ho utilizzato un sale marino integrale, arricchito da prezzemolo, timo, saraghina, capperi e aglio-. In un mixer mettiamo il merluzzo, il pangrattato e il formaggio spalmabile; quest’ultimo dosandolo poco per volta, fino ad arrivare alla consistenza che permette la perfetta manipolazione!
 
 
Ora accendiamo il forno (200°, gas e statico) e iniziamo a formare delle polpette della grandezza che desideriamo. Passiamo le polpette nel pangrattato e poi inforniamo in una pirofila leggermente unta. Facciamo colorire bene bene ogni lato (circa 5-7 minuti per lato). Serviamoli caldi accompagnati da bollicine freschissime e impiattiamo utilizzando le conchiglie delle capesante.
 
 
Buon Appetito!