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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Crostini di Pane al Forno

di 25 commenti

Amici cari, finalmente un fine settimana in arrivo con previsioni primaverili in tutta Italia! Quindi ho pensato di pubblicare una ricetta-non ricetta, non impegnativa, simpatica e geniale. Nulla di nuovo. Di certo la conoscerete. O forse no. Io ad esempio ne conoscevo solo la versione dolce!
 
Quella che segue è la maniera più simpatica per riciclare in modo differente il pane avanzato. Per non farlo finire per l’ennesima volta in polpettoni, polpette o nel barattolo del pangrattato. Ecco allora un modo economico e veloce per realizzare splendidi crostini dorati che ben accompagneranno sfiziosi aperitivi e golose vellutate.

Crostini di Pane al forno
 
INGREDIENTI
 
pane avanzato
olio extravergine
sale e pepe
odori a piacere: dalla paprika al rosmarino, salvia e origano

PROCEDIMENTO

Accendiamo il forno a 200 (gas e statico).
Tagliamo il pane grossolanamente, creando dei bocconcini. Posizioniamo il pane così tagliato in una pirofila e irroriamo di olio, sale e pepe e degli odori che più ci piacciono.
Inforniamo fino a doratura.
Splendidi sia caldi che a temperatura ambiente. Resistono anche tre giorni. Creano dipendenza…

Buon Appetito!
 
 

Cupcakes di lenticchie e frutta secca con cuore filante

di 21 commenti

Dunque cos’è che avevo scritto lunedì? Ah sì, che la mia era in procinto di essere una settimana tranquilla, senza impegni, leggera e serena. Infatti già dal primo pomeriggio la situazione è crollata vertiginosamente con la chiamata dalla scuola di Beatrice, con la quale venivo avvisata che la mia princy lamentava forte dolore alla testa ormai da un paio d’ore. Oltre a spaventarmi, pensando ad una meningite o a qualcosa di drammatico e irreparabile, ho subito recitato il Mea Culpa. Il mio grandissimo mea culpa unito al Mannaggiamme. Davvero, che iattura mi sono tirata?! Sicchè ho la cucciolotta a casa con l’influenza.
Occorrerebbe prendere esempio dal bisnonno. Quando gli chiedono: “Alfredo ti vedo bene, come va??“, lui risponde con un bel segno di corna dietro la schiena, replicando: “Insomma, dai abbastanza bene!“. Sapete cosa mi ha confidato il superbisnonno?? Che la gente è un po’ cattiva e allora sempre meglio far credere di stare peggio di come si sta in realtà 😉
 
Mentre rielaboro la mia strategia anti-auto-iattura, che ne dite di cimentarci in questi cupcakes di legumi? Sono golosissimi e perfetti anche per riciclare delle lenticchie avanzate! Con due di loro si ha un ottimo pranzo energetico, uno solo è perfetto nei buffet e poi sono tattici per “irretire” i nostri piccoli … le mie non ci sono cascate, ormai lo sanno che un alimento con forma particolare corrisponde a qualcosa che usualmente rifiutano. Forse dovrei rivedere anche questa di strategia!

Cupcakes di lenticchie e frutta secca con cuore filante
 
 
INGREDIENTI
per circa 12 cupcakes
 

150 gr lenticchie già lessate e scondite
120 gr frutta secca mista
60 gr circa pangrattato
1/2 spicchio d’aglio
2 uova
1 cucchiaio olio extravergine
q.b. sale
12 pezzettini formaggio di circa 10 gr ciascuno
(tipo: caciotta, pecorino non stagionato, casera …)

 
PROCEDIMENTO

 Mettiamo le lenticchie secche a lessare in acqua salata in pentola a pressione (acqua il doppio del quantitativo delle lenticchie; ad esempio se abbiamo un piatto di lenticchie ne aggiungeremo due di acqua). Facciamo cuocere circa 20 minuti dal fischio. Scoliamo con cura.
 
 
Nel frattempo tostiamo la frutta secca in un padellino antiaderente, per pochi minuti giusto il tempo di prender colore.
Quando lenticchie e frutta secca saranno raffreddati, mettiamo nel mixer con l’aglio, il pangrattatto, il sale, l’olio e le uova.
 
 
Frulliamo e aggiustiamo di sale se ce ne fosse bisogno. Otterremo un impasto morbido e maneggevole, che non si deve sgretolare. Se fosse troppo molle aggiungiamo pangrattato ma se fosse troppo secco possiamo ricorrere ad un filo di latte.
Accendiamo il forno e portiamo a 180° (gas e statico).
Prepariamo una teglia da muffin: sporchiamo gli alveoli con uno scottex unto d’olio e spolveriamo del pangrattato. Ora inseriamo in ogni incavo e fino a metà l’impasto di lenticchie. In ognuno di loro posiamo un pezzetto di formaggio e poi chiudiamo con l’impasto di lenticchie.
 
 
Inforniamo per 20 minuti circa.
 
 
 
Serviamo caldi e Buon Appetito!
 
 

Polpette di Pesce Spada e Patate

di 38 commenti

Amiche, Cuochine, Chef, Blogger ma soprattutto MAMME, confessatemi: i vostri bimbi mangiano sempre tutto ciò che proponete? Sorridono ad ogni proposta?
Dunque, io avrei la grande da scuotere con proposte sempre diversificate. Pena il suo torpore e l’adagiarsi sui soliti e conosciuti piatti. Che non sarebbero nemmeno pochi a dire il vero. Ma lei è anche quella che brontola “uffa mamma ma io volevo la pasta” mentre servo un fumante risotto. E allora fa come quel gran figone di Cracco: annusa, guarda disgustata e sposta il piatto. 
Se ci fosse sulla tastiera il tasto “contrario di ti Lovvo“, potrei esprimermi con maggior sintesi.
La piccola? Lei è una cloaca, mangia tutto e di tutto. E’ curiosa di natura e quindi assaggia sempre. Poi ti dice anche “pleark ma che schifooooo“. Però almeno assaggia. Solo se è sola. Perché quando è in compagnia della maggiore, povera me.
Così, cosa fare quando mangiano a sforzo e alla fine ti lasciano una mezza fetta di pesce spada, pagato oltre 25 euro al kg? Io non butto nulla sia chiaro, nella mia cucina tutto si trasforma …
 
 
Amiche, Cuochine, Chef, Blogger ma soprattutto MAMME, confessatemi: perché le ricette del riciclo le mie princy me le divorano ogni volta senza batter ciglio?!?
 
 
Polpette di Pesce Spada e Patate
 
 
INGREDIENTI
circa 15 polpettine
 
50 gr pesce spada già cotto in padella antiaderente e salato con filo d’olio a fine cottura
90 gr patata lessata in acqua salata
b.q. sale
4 cucchiai pangrattato
1 uovo intero
q.b. olio d’oliva

PROCEDIMENTO

Frulliamo il pesce spada. Passiamo le patate nel passapatate.

Formiamo un impasto con questi due ingredienti, salando leggermente e unendo l’uovo e il pangrattato. Creiamo le polpettine.

Friggiamo in abbondante olio d’oliva e serviamo subito.

 
Buon Appetito, anche ai grandi!!
 

Tartellette con zucchine trifolate, pesto e olive

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Checché laureata in Scienze della Comunicazione, io resto fondamentalmente una ragioniera: sono metodica o ordinata nei passi che mi portano verso un punto. Ma guai a me a non farlo … mi perdo i pezzi per strada e mi riduco ad avere post-it tipo pizzini ovunque (ricette segnate in ogni dove vi dice niente?!?). Inoltre, con due figlie e un marito che una ne pensa e cento ne fa, più che organizzazione la mia è solo questione di sopravvivenza … dunque, è accaduto, può ancora accadere e di certo ancora accadrà, che avendo amici in arrivo per cena, alle 18.30 abbia ancora le bimbe da docciare, la sottoscritta da rendere presentabile, da apparecchiare e ovviamente da cucinare.

Anche se il maritozzo mi giunge in soccorso occupandosi di bimbe e tavola, è spesso comunque troppo tardi per preparare i piatti che avevo in mente. Recentemente ad esempio ho dovuto rivisitare l’intero menù! Me la sono cavata egregiamente con una ciotolina di zucchine trifolate avanzate la sera prima e un rotolo di sfoglia pronto … et voilà un antipasto di riciclo!

INGREDIENTI per 4 persone
 
1 rotolo pasta sfoglia già pronto
8 cucchiai circa zucchine trifolate avanzate
8 olive taggiasche denocciolate
8 cucchiaini pesto
q.b. parmigiano o grana
 
 
 
PREPARAZIONE
 
Tiriamo fuori dal frigo gli ingredienti.
Accendiamo il forno e portiamolo a circa 220° (gas e statico).
Sulla placca da forno stendiamo un pezzo di carta apposita.
Con l’aiuto di un bicchiere dal fondo largo formiamo tanti dischetti tagliando la pasta sfoglia e posizioniamo ben distanziati sulla carta forno, sopra gli stampi capovolti delle monoporzioni usa e getta dei muffin. Inforniamo per massimo 10 minuti.
 
 
Sformiamo e farciamo: sopra ogni piccola tartellette disporremo un cucchiaio di zucchine, una spolverata di formaggio, un cucchiaino di pesto e un’oliva.
 
 
Disponiamo su di un piatto da portata.
 
 
 
Buon Appetito!
 
 
 
Nota: a casa nostra non mancano mai dei buoni salumi da affettare al momento (come i salamini di cinghiale, la slinzega e la coppa di maiale), i pomodori secchi sott’olio del maritozzo e il mio amato pecorino di Farindola. Mentre si chiacchiera li si gusta assieme a bollicine o vino rosso … e nel frattempo si prepara un avvolgente risotto. Cena risolta 😀 

Sbriciolata di cioccolato fondente con fragole fresche e crema diplomatica

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Nemmeno a farlo apposta! E’ trascorso esattamente un mese da quando realizzai e proposi questa torta. Che coincidenza! L’occasione fu l’imminente compleanno del maritozzo. Insieme però anche Mark il fratello della mia neo-cognatina e lo stesso cognatino: tutti che compivano gli anni! Così, mia suocera mi commissionò le torte da sfoderare a sorpresa a fine cena. Non riuscendo a realizzare tre diversi dolci, scelsi di produrne uno che potesse soddisfare, primo fra tutti, il gusto della mia dolce metà! Lui adora una torta al cioccolato che inforno spesso -dice che è la sua rovina anche se quando va a nuotare gli allenatori si complimentano per la forma fisica!- e altresì impazzisce per il dolce al cucchiaio che una pasticceria storica di Milano confeziona solo su richiesta: crema diplomatica freschissima con frutti rossi a cascata.
 
Ho dunque pensato di unire le sue due passioni!! Il risultato è stato di grande soddisfazione poiché tutti hanno gradito e bissato. Anche mia suocera, nota per non apprezzare le torte al cioccolato, mi ha rivelato di averla davvero goduta 😀
La torta al cioccolato è la umida e avvolgente mud cake al cioccolato fondente. La sua consistenza la rende perfetta come guscio e come sbriciolata, che assieme alla crema si fonde in bocca … provare per credere!

INGREDIENTI
per 10 persone
 
 
torta al cioccolato fondente
(Mud Cake di Toni Brancatisano)
 
150 gr Cioccolato fondente 70%
400 gr zucchero semolato
250 ml latte intero
250 gr burro alta qualità
100 gr farina 00
100 gr farina con lievito
100 gr cacao amaro
2 uova grandi (o 3 piccole)
 
 
crema diplomatica:
crema chantilly (1/3) + crema pasticcera (2/3)
 
500 ml latte fresco intero
5 tuorli
125 gr
zucchero semolato
40 gr maizena
1 cucchiaino estratto naturale vaniglia
100 gr
panna fresca da montare
10 gr zucchero a velo
 
500 gr fragole al netto degli scarti
q.b. zucchero a velo

PREPARAZIONE

Per prima cosa prepariamo la torta poiché ha un lungo tempo di cottura. In un pentolino capiente uniamo il burro, il cioccolato, il zucchero e il latte e facciamoli sciogliere (non deve bollire). Lasciamo raffreddare (10 minuti circa).

 
Prendiamo una tortiera (24 o 26 cm) e foderiamo con carta forno; accendiamo il forno (160° gas e statico).

Versiamo gli ingredienti così sciolti in una ciotola molto capiente. Aggiungiamo il cacao e le farine e con l’aiuto della frusta facciamo ben incorporare. Infine, una alla volta, mettiamo le uova. Versiamo nella tortiera e inforniamo per circa 50 minuti (vale rigorosamente la prova stecchino). Sformeremo la torta una volta che è completamente fredda.


Mentre la torta cuoce, occupiamoci della crema: mettiamo a bollire il latte in una casseruola capiente. Nel frattempo, montiamo i tuorli con lo zucchero e poi uniamo la maizena. Quando il latte starà per bollire, versiamo il composto
di tuorli.zucchero.maizena. Non mescoliamo ma alziamo la fiamma e attendiamo circa 15 secondi. Duranti questo tempo il latte farà qualche sbuffo. Spegniamo la fiamma e giriamo per alcuni secondi vigorosamente e poi uniamo l’estratto di vaniglia, rigiriamo ancora. Ora possiamo trasferire la crema in un recipiente, sul quale porremmo della pellicola da cucina a contatto così da evitare che si formi la caratteristica pellicina.
 
 
Lasciamo raffreddare. Montiamo a neve ben ferma la panna, uniamo lo zucchero a velo e poi incorporiamo con grande cura e poniamo a riposo in frigorifero. Ora possiamo procedere con il lavare e tagliare le fragole. A piacere possiamo unire un cucchiaio di zucchero a velo.
 
 
Quando la torta al cioccolato sarà ben raffreddata, potremo procedere con il comporre gli strati. Tagliamo la torta a metà. La parte alta la porremo in un recipiente e la sbricioleremo. Sulla base porremo una generosa cascata di fragole e poi alcune cucchiaiate di crema diplomatica. In seguito, faremo cadere le briciole di torta per creare uno strato soffice e cioccolatoso e infine un po’ di zucchero a velo per decorare, insieme ad alcune fragole.
 
 
Riponiamo in frigorifero fino al momento in cui verrà gustata.
 

Buon Appetito!
 
 
 
 
 

Plumcake di Ricotta e Feta

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Questa ricetta era caduta nel dimenticatoio in uno dei miei faldoni elettronici … disordinata nella realtà e figuriamoci con il computer! Ho addirittura due hard disk esterni con cui lavoro da dover riordinare. MA non ce la faccio: gli archivi da sempre rappresentano un mio limite. Mi causano uno stato di apatia e nervosismo. E il maritozzo che  mi rimprovera per non occuparmi della corrispondenza e quindi di spese e scadenze e successivamente dell’archiviazione nei doc …. sa ormai (tristemente) bene che su questo fronte non c’è davvero nulla da fare. Per riordinare o svuotare il frigorifero invece sono la persona giusta al momento giusto 😉 Ed è così che nacque questo plumcake: dovevo svuotare il frigo in vista di qualche giorno fuori casa e di un aperitivo casereccio. Il risultato entusiasmò parecchio e quindi prontamente immortalai!

INGREDIENTI
per 4 persone
 4 uova
100 ml latte intero
200 gr di ricotta
100 gr feta
10 circa pomodori secchi sott’olio
1 cucchiaiata parmigiano
1 cucchiaiata olive nere denocciolate
q.b. sale e pepe


q.b. pangrattato e burro per lo stampo

PROCEDIMENTO

Preriscaldiamo il forno a 180°C e imburriamo e cospargiamo di pangrattato uno stampo da plumcake. Lavoriamo con una forchetta la ricotta, sbricioliamo la feta e tagliamo a pezzetti i pomodori secchi. In una ciotola sbattiamo le uova con sale e pepe. Poi versiamo il latte e in seguito incorporiamo tutti gli ingredienti preparati e poi le olive e il parmigiano. Versiamo l’impasto nello stampo e inforniamo per circa 35 minuti.
Serviamo il plumcake tiepido accompagnato da insalata di pomodori e basilico.

 

Buon Appetito!


 
Nota: Buono anche freddo il giorno seguente


Polpette di Merluzzo al Forno

di 23 commenti

 
Che nervi quando le mie princesses mi “commissionano” un piatto e poi, senza nemmeno assaggiarlo, commentano: “Io questo non lo voglio!“, “Ma io non intendevo fatto così mamma!!“. Fino all’apoteosi: “Che schifo!” …così mi ritrovo a dire le esatte parole che da piccola odiavo e soprattutto non m’importava sentire. Ma si sa, purtroppo in quel momento, se prevale la stanchezza, si sbaglia ohi ohi con i famigerati: “Pensate a quei poveri bambini che il pesce non lo possono mangiare … è un peccato buttare via il cibo … La mamma lo ha fatto apposta per voi…“.

Di recente mi è capitato un flop colossale con il merluzzo. Ho toppato alla grande nel tentativo di spacciarlo per una sogliola all’acqua pazza (che Beatrice ed Eleonora adorano). Quindi, uno sguardo sospettoso, un’annusata e una vocina (con in coro una seconda vocina) ha decretato: “A noi non ci piace perchè puzza. Noi per piacere vorremmo il prosciutto!“. E io ho intascato l’insuccesso e pure la presa in giro della cortesia, perchè non posso mica sempre essere una sorta di Lady di Ferro …che poi…in effetti le mie tusine c’han ragione: il merluzzo lessato l’è una gran tristezza!!
 
 
 

INGREDIENTI
per 10 polpette
 
1 merluzzo pulito (o quanto ne è restato; circa 400 gr)
circa 1/2 confezione formaggio morbido spalmabile
q.b. sale
q.b. e a piacere odori e aromi
2 cucchiai pangrattato
 
q.b. olio extra vergine
q.b. pan grattato

PREPARAZIONE

Prendiamo il nostro merluzzo e insaporiamolo in padella con un filo d’olio extra vergine e del sale e a piacere degli aromi -io ho utilizzato un sale marino integrale, arricchito da prezzemolo, timo, saraghina, capperi e aglio-. In un mixer mettiamo il merluzzo, il pangrattato e il formaggio spalmabile; quest’ultimo dosandolo poco per volta, fino ad arrivare alla consistenza che permette la perfetta manipolazione!
 
 
Ora accendiamo il forno (200°, gas e statico) e iniziamo a formare delle polpette della grandezza che desideriamo. Passiamo le polpette nel pangrattato e poi inforniamo in una pirofila leggermente unta. Facciamo colorire bene bene ogni lato (circa 5-7 minuti per lato). Serviamoli caldi accompagnati da bollicine freschissime e impiattiamo utilizzando le conchiglie delle capesante.
 
 
Buon Appetito!
 
 
 
 

Salame di Polpa di Granchio

di 34 commenti

Vi ricordate la vicenda delle polpettine di sgombro? Poi la  scatoletta di polpa di granchio la trovai e in attesa di poter finalmente realizzare le decantate polpettine di polpa di granchio, la stipai nella dispensa. Solo che da allora le ricette da voler realizzare si sono sommate, aggiunte, moltiplicate … Mi toccherà “assegnare” una sorta di priorità ad ogni golosità offerta dalla “mia” meravigliosa blogsfera?! No certo, ma non posso correre al super per ciapar sù un ingrediente mancante ogni volta che mi vien voglia di cimentarmi con qualche nuova proposta. E’ poi verità assoluta che il bello del cucinare è anche il vedere le ricette fondersi, unirsi e diventare una tua creazione in base a ciò di cui disponi. Di necessità virtù, esatto. E in un momento in cui il ricicciare è must e regola aurea per me e per tutti, arriva la ricetta dal bellissimo blog Cuore di Sedano (se non lo conoscete vi suggerisco di darci una bella e lunga occhiata), con i suoi strainvitanti Medaglioni di Tonno e Pane Raffermo. Ecco, questa furba ricetta mi ha fornito un forte “LA” per far fuori il pane che avevo fatto ma mal conservato e che quindi piangevo all’idea di dover gettare, usar la famigerata scatoletta e altresì preparare un salame di tonno … pardon, di polpa di granchio!
 
Dal mio melting pot è uscito fuori un antipasto ma altresì un perfetto secondo piatto (l’ho abbinato ai topinambur trifolati). Come consistenza questo salame ricorda i canederli e ti conquista anche per quel gusto delicato di mare regalato dalla polpa di granchio.

E’ stato un successone ed è stato promosso a pieni voti dai -loro malgrado- tester: maritozzo, collega d’ufficio del maritozzo, cognatozzo, amico d’infanzia del maritozzo e del cognatozzo e fidanzata del citato amico d’infanzia 🙂
 
 

INGREDIENTI
per circa 20 fette

300 g di pane raffermo
1 tuorlo

2 cucchiai parmigiano
1 scatoletta di polpa di granchio sgocciolata
q.b. latte

PREPARAZIONE

In un capiente mixer uniamo i diversi ingredienti ad eccezione del latte (il pane tagliato a tocchetti, il tuorlo, il parmigiano e la polpa di granchio). Facciamo partire la macchina e poi uniamo poco latte per aiutare a far amalgamare i diversi ingredienti (l’impasto non deve essere molle ma abbastanza morbido da poter essere lavorato con le mani). Spostiamo l’impasto in una capiente ciotola e lavoriamolo con le mani in modo da compattare il tutto (effetto polpettone, di cui ricreeremo la stessa forma).
Ora rivestiamo il nostro polpettone/salamone con dell’alluminio da cucina e poi con della pellicola da cucina e lasciamo riposare in frigorifero il tempo necessario per far giungere a bollore un pentolone d’acqua capiente a sufficienza per il polpettone/salamone.

Appena l’acqua bolle, spegnamo il fuoco, immergiamo il polpettone/salamone, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere così (deve cuocere il solo tuorlo) per 15 minuti. Trascorso il tempo, tiriamo fuori e lasciamo raffreddare. Poi riponiamolo in frigo.

Quando lo serviremo lo estrarremo dal frigo circa una mezzoretta prima, lo affetteremo spesso circa un dito e lo impiatteremo con un filo di olio extra vergine a crudo.

 

Buon Appetito!

 

 

Polpette al forno di riciclo (senza uova)

di 34 commenti


Ci sono giorni in cui le mie pupe spazzolano il piatto in men che non si dica. Ci sono giorni in cui il piatto lo sdegnano senza alcuna pietà. Questa ricetta nasce grazie a uno di quest’ultimi casi.
 
Solo un’oretta prima. “Facciamo lo spazzatino giallo questa sera! Chi vuole aiutarmi?!”. Contentissime, le mie principesse han partecipato all’apertura della bustina di zafferano, rimestato nel calderone per creare la magia del colore formulando attentamente le parole segrete, messo il coperchio e poi proseguito in cameretta i loro giochi. Ora di cena. Eleonora, che a meno di 3 anni parla come una tedesca, ha esordito: “Mamma, io esto spetino vojo no!”. L’altra ha preso la palla al balzo: “Non mi piace lo spezzatino. Mamma, chi ti ha detto che lo volevo?”. Quest’ultima affermazione s’è guadagnata il mio sguardo da STerminator, facendo loro coprire il viso con le mani, in segno di vergogna. Ma con calma -quella che in queste occasioni non mi appartiene- ho semplicemente confutato: “Evidentemene non avete appetito”. Così, la diplomatica Beatrice, che parla sempre per due, ha rettificato: “Mamma è che noi PRIMA vorremmo SOLO la polenta”. Sicché, voi pensate che la taragna, con tutti quei pezzettini neri, le abbia invitate all’assaggio?! Esatto, i capricci sono saliti alle stelle…

E fu così che mi ritrovai un avanzo di spezzatino allo zafferano. Una dose irrisoria che però mi spiaceva buttare, pur non sapendo come ricicciarmela. E’ allora che mi sono tornate in mente le polpette di Elena, la mamma della mia cara Anna. Lei non le realizza mai con la trita: fa sempre cuocere carne diversa, bianca o rossa o gli avanzi degli arrosti, e crea delle delizie fritte pazzesche. Però, io non desideravo friggere o appesantire la nuova proposta. In definitiva ho solo assemblato 3 ingredienti, creato sfiziosi bocconcini e infornato. Vi dirò: eran più buoni dello spezzatino!
 


INGREDIENTI
per circa 15 polpettine

150 gr avanzo di spezzatino / arrosto / …
100 gr ricotta
1 pacchetto crackers frantumato (ne avrete di sicuro…)
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. e a piacere: sesamo o semi di papavero

 
 
PROCEDIMENTO

Inseriamo la carne avanzata, la ricotta e il pacchetto di crackers nel mixer. Frulliamo alla massima velocità fino ad ottenere un composto omogeneo (circa 1 o 2 minuti). Accendiamo il forno a 200° (gas e statico) e ungiamo una piccola teglia. Su di un piatto disponiamo del sesamo e su di un altro dei semi di papavero. Ora prendiamo circa un cucchiaio da minestra di impasto e formiamo delle polpettine con le mani, passiamo in uno dei due piatti in modo che rimangano attaccati i semini e poi poniamo sulla teglia. Proseguiamo fino al termine dell’impasto. Inforniamo per circa 5 minuti, rigiriamo le polpette e completiamo per ulteriori 5 minuti.

 
 
Queste polpettine restano morbide, morbidissime. Formano una golosa e sottile crosticina per rivelare un impasto davvero scioglievole. Perfette come antipasto caldo o freddo o come secondo piatto caldo.
 
 

Buon Appetito!



Torta di Pane e Zucchine

di 26 commenti

La scelta della scuola elementare. Anzi, della scuola primaria. Voi come avete operato le vostre valutazioni? Come vi siete mossi? ILLUMINATEMI! O quanto meno aiutatemi a dissipare qualche dubbio…
Con le mie mamme-amiche, che sono le mamme delle amiche del cuore di Beatrice, mi confronto volentieri. Loro sono pressochè tutte certissime di proseguire l’iter scolastico in questo stesso piccolo Istituto, oasi di pace e serenità. Tuttavia, io tutta questa sicurezza non ce l’ho. Non ce l’ho proprio!
So di “potermi pormi” certe domande, perchè posso scegliere. Per fortuna! In zona ci sono almeno 3 scuole pubbliche validissime e altrettante private e paritarie. Sicchè mi “crogiolo” in riflessioni che ho voluto anche porre all’attenzione della dottoressa Paola, la nostra pediatra (vera e seria professionista che stimo e apprezzo). Lei concorda su ogni punto che le ho posto (anzi, m’ha pure fatto i complimenti per le diverse analisi); alla fine, non potendo giustamente scegliere per me (sob, io forse ci speravo nella soluzione impacchettata), conclude: “Ricordi che più che la scuola è forse ancor più importante l’insegnante che avrà!“. Diciamocelo allora…sono punto e a capo!
Se Beatrice rimanesse in questa scuola, che è piccola (una sezione di elementare), avrebbe le stesse amiche fino ai 10 anni! Avrebbe altresì lo stesso ambiente, le stesse figure di riferimento, le stesse abitudini. Inoltre, in questa scuola c’è un ambiente “sano”: ci si conosce tutti, ci sono i giri di mail per informarsi su cose, fatti e persone. C’è in tutti il valore della famiglia, il rispetto del bambino. Le famiglie sono tutte davvero belle! Si organizzano merende, feste fra di noi… posso fare perdere tutto questo a Beatrice? E’ giusto? Poi, probabilmente, con alcuni compagni finirebbe con il proseguire verso le scuole medie… TUTTAVIA e francamente, se da un lato mi piace tutto ciò, dall’altro mi prende l’ansia da “ovattamento” e il timore di una sorta di “appiattimento cerebrale”. Alle medie, che necessariamente dovrebbe frequentare altrove, si potrebbe ritrovare disorientatissima? Quindi, farle fare materna ed elementari nella stessa piccola struttura è positivo o progiudizievole?
Cambiarle scuola … cosa che non spaventa Beatrice, anzi! Alla mia domanda: “Ti andrebbe di andare in una scuola diversa?” risponde con entusiasmo che “Sì, certo mamma, così conosco nuove amiche!“. [ D’altronde la Dottoresa Paola me l’ha detto: “Si vede che è una mamma socievole, perchè lo sono anche le sue figlie così chiacchierone e simpatiche“. Sono una mamma “social”….vedi un po’ … e nemmeno sa che ho un blog 😉 ].
L’altra scuola avrà tutte le positività descritte sopra? Ma anche se non fosse così, noi siamo “sani” e i nostri amici sono “sani” e poi i bimbi si scelgono fra “simili”…insomma, parliamo delle elementari, non delle medie che (spaventoso) già mi dicono siano in troppi ambienti una sorta di “Noi ragazzi dello zoo di Berlino” ….
 
Infine, last but not least, Max che mi è “finance oriented”, lui che bilancia anche il bilancio famigliare, mi fa saggiamente notare che, a parità di qualità educativa, la scuola pubblica è gratuita mentre quella privata è a pagamento.
 
 
Sì dai, avete ragione, mi sto costruendo delle paranoie pazzesche?! Ma se siete riusciti a leggere fino a qui…illuminatemi davvero!
 

 
Mentre tutto sedimenta e un giorno mi par chiara una definizione e il giorno dopo il suo opposto, ecco che mi devo riaddentrare nel far ricettine leggere per lo stomachiello del maritiello ancora degente a casa. Le uova le può mangiare. Le verdure le deve tassativamente assumere. Il pane va benissimo. Molto bene allora, ho la ricetta per il pranzo…ma quale ricetta? Non so … qualcosa m’invento … 🙂
 
 
 
INGREDIENTI per 4 (antipasto) o 2 persone (piatto unico)
2 zucchine
3 uova
q.b. sale
q.b. olio extra vergine
3 cucchiai latte intero
1 cucchiaio parmigiano
q.b. fette pane (io fatto in casa ai 5 cereali, qui la mia ricetta)
 
PROCEDIMENTO
Riscaldate il forno a 200° gradi (gas, statico). Nel frattempo lavate le zucchine, tagliatele a julienne con la mandolina e fatele ammorbidire un paio di minuti in padella antiaderente o di ceramica, in modo che perdano umidità e acqua. In una ciotola sbattete le uova insieme al sale, al latte e al parmigiano.
 
 
Ungete una teglia -circa 20 cm- e foderatela di fette di pane (avendo cura di formare anche un bordino e che non ci siano spazi fra una fetta e l’altra), sulle quali farete poi cadere un filo di olio extra vergine. Unite le zucchine all’impasto di uova e poi versate sulla base di pane.
 
 
Infornate per circa 40 minuti e comunque fino a quando la superficie della vostra golosa torta non risulta cotta. Servite tiepido come pasto e freddo come antipasto. 
 




 
 



 

Buon Appetito!