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Clara pasticcia

Diario di cucina e di emozioni

Minions for Christmas

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Eccola qui la settimana di Natale …. come siamo messi?!? Regali fatti? Impacchettati? Nascosti? Aperitivi e cene vanno avanti? A Kili messi come andiamo? E i vostri bimbi che letterine hanno elaborato?

Dunque i regali qui sono stati fatti … una tragedia economica di tutto rispetto quest’anno. Ma le princy han fatto 2 richieste a testa … cosa fai non gliele concedi?!? Oltretutto sono davvero bravissime, a scuola sono super concentrate e molto impegnate quindi ci teniamo a gratificarle. E poi suvvia, è Natale e va bene così!

Io ho chiesto uno slow cooker e lo stampo da 18cm per la fluffosa e ….Amazon me li ha già consegnati 😀 Forse che forse arrivano anche le nuove coperture per i divani e quindi sono davvero molto contenta! C’è solo una cosa che mi rattrista parecchio … l’esser GIA’ ingrassata ben prima di Natale. Il che è grave, gravissimo, terrificante. Questa sera vado di passato di verdure senza patate e legumi. Domani a pranzo ananas e petto di pollo e la sera ananas e prosciutto cotto, speriamo serva a sgonfiare. Che tristesssss 🙁

Oggi vi propongo un’idea molto molto carina e originale per Natale:  decorare con pasta di zucchero dei mini panettoni per usarli come segnaposto a tavola o come pensiero per i piccoli e per gli amanti dei Minions. Successo stra-garantito!!! Con circa 25 minuti si realizza un piccolo ometto giallo …. allora vi ho convinti? 😀

Panna Cotta Cacao e Lamponi

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Panna Cotta al Cioccolato e Lampone

Ma voi, ditemi la verità, la letterina a Babbo Natale la scrivete? Cioè, un elenco di oggetti che vorreste e con i quali la vita sarebbe di certo molto più bella e anche tanto più felice l’avete? Perché la verità è molto semplice: un paio di scarpe davvero può dare la felicità!

Dunque io un bell’elenco me lo sono scritto perché ogni volta che si arriva Natale o al compleanno, quando mi si chiede : “Cosa vorresti come regalo?” o “C’è qualcosa in particolare che ti piacerebbe avere?” ho sempre la nebbia in val Padana. Un azzeramento totale. Ma com’è possibile che in quel momento non mi venga in mente niente? Perché, perché, perché non mi è venuta in mente quella fantastica borsa con la quale avrei un look figherrimo? Perché non ho pensato a quegli stivali da paura grigi con quel tacco pazzesco? 🙁 Così, arrivi a ricevere roba …. bell ehhhhh per carità, ma che te ne fai quando c’è altro che ti frulla nella testa?!? Quindi adesso non sarò mai più impreparata grazie alla mia favolosa lista che contiene: 1 libro di dolci, 3 stampi per torte per forme da capogiro, 1 CrockPot per una cottura lentissima e super sana, le coperture nuove dei divani color rosso, 1 braccialetto Tiffany, 1 paio di orecchini Tiffany, 1 collana Tiffany. Vediamo in quanti anni azzererò quest’elenco ;-P

Panna Cotta Cioccolato e Lamponi
 
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Il dolce classico con la nota golosa del cacao!
Autore:
Tipo di preparazione: Dolci
Etichetta: Italiana
Serves: 6
INGREDIENTI
  • 300 g panna fresca da montare
  • 300 g latte intero
  • 150 g zucchero semolato
  • 120 g cacao amaro
  • 12 g gelatina in fogli
PREPARAZIONE
  1. Mettiamo la gelatina in fogli in acqua ben fredda per alcuni minuti.
  2. Versiamo in un pentolino il latte, la panna e lo zucchero e portiamo ad inizio ebollizione.
  3. Togliamo dal fuoco e versiamo il cacao, mischiando aiutandoci con una frusta in modo da farlo sciogliere bene.
  4. Aggiungiamo la gelatina strizzata e facciamo sciogliere mischiando con cura con la frusta.
  5. Lasciamo raffreddare e poi distribuiamo nei singoli bicchierini.
  6. Poniamo in frigo per alcune ore e prima di servire uniamo un lampone sopra ogni bicchierino.
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Panna Cotta al Cioccolato e Lampone

Polpette di tonno al forno

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Polpette di Tonno

Adoro fare i regali di Natale! L’idea di lasciare un piccolo pensiero che possa dare un attimo di gioia, un segno del mio affetto … mi riempie di emozione!! Ma quando i pensieri da fare sono numerosi, il portafoglio si svuota notevolmente. Troppo.

Per organizzarmi come si deve ho fatto la lista dei pensierini da fare: fra amici da anni vi dissi già che abbiamo deciso di far il pacchetto solo ai bimbi. Solo che passano gli anni, i bimbi aumentano, gli amici pure e ridendo e scherzando sono arrivata a contare ben 23 bimbi a cui voler far un regalino! Urge strategia! Avete suggerimenti?!

E voi state già pensando ai pensierini? E al menù? Intanto, inizio a proporvi queste polpette perché le trovo ideali per un buffet e perfette anche per i bambini! Veloci da realizzare e poi cotte al forno per limitare le calorie, si possono cuocere prima e ottimizzare così i tempi. Eccole a voi con la mia video ricetta e di seguito l’elenco scritto degli ingredienti e del procedimento:


Polpette di tonno al forno
 
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Golose e sfiziose. Perfette negli aperitivi e speciali per i bambini!
Autore:
Tipo di preparazione: Antipasti e Sfizi Salati
Etichetta: Italiana
Serves: 4
INGREDIENTI
  • 200 g tonno sgocciolato
  • 1 uovo intero
  • 25 g parmigiano grattugiato
  • zeste di ½ limone bio
  • 2 patate abbastanza grandi
  • 3 cucchiai pangrattato
  • 1 alice
  • 10 capperi
PREPARAZIONE
  1. Sgoccioliamo il tonno
  2. Tritiamo l'alice e i capperi in un mixer
  3. Sbucciamo e riduciamo a cubetti le patate
  4. Lessiamo le patate in acqua salata
  5. Amalgamiamo gli ingredienti
  6. Schiacciamo le patate e uniamole all'impasto
  7. Creiamo le nostre polpette e poniamole sulle leccarda rivestita di carta forno
  8. Inforniamo a 200° per circa 15 o 20 minuti
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Polpette di TonnoPolpette di Tonno

 

Soda Bread allo Yogurt

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Soda Bread allo yogurt

Eccolo è arrivato. E’ arrivato dicembre. Il mese che dapprima bussa con i suoi sentori natalizi e poi quando è già qui ti travolge perché, regolarmente, è tardi. E’ tardi per tutto. Ma com’è che ogni anno per me è così?! E notare che mi sono ben portata avanti: la mia agenda in questo momento è più organizzata di quello di un amministratore delegato. So già perfettamente day by day cosa farò fino all’11 di dicembre, il 13 ho una cena, il 14 una colazione e la sera un’altra cena, il 16 nuovamente una cena, il 17 un aperitivo, il 19 un pranzo, il 20 un aperitivo e poi un saggio, il 22 una cena. Poi la Vigilia e Natale.

Questo è stato pianificato prima dell’arrivo di dicembre … sicuramente riuscirò ad incastrarci dentro altri incontri. Così a gennaio arriveranno le mie lagne usuali: “Sono ingrassata!” e attorno mi chiederanno sgomenti come possa essere possibile : “Guarda che Natale è un solo giorno, mica si mangia e beve tutto il mese!” …

Tutti attorno ad un tavolo, festosi e con tanta tanta gioia nello stare insieme. Questa per me è l’emozione del Natale e la racconto con questo pane, semplicissimo che delizia e appaga con il suo profumo!

Soda Bread allo yogurt

Soda Bread allo Yogurt
 
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La mia personale rivisitazione del tradizionale Soda Bread, il pane irlandese reso celebre da Lorraine Pascal
Autore:
Tipo di preparazione: Antipasti e Sfizi Salati
Etichetta: Irlandese
INGREDIENTI
  • 370 g farina ritrovata (miscela di farina di grano tenero, crusca, cruschello e germe di grano tostati; per me http://www.farinainfibra.it/)
  • 130 g farina semplice 00
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino sale fino
  • 40 g olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio miele d’acacia
  • 300 g yogurt al naturale
PREPARAZIONE
  1. Preriscaldiamo il forno a 200° (gas e statico).
  2. In una capiente ciotola uniamo e misceliamo con cura le farine, aggiungiamo il sale e infine il bicarbonato.
  3. Mettiamo l'olio nel centro della miscela di farine così creata, uniamolo yogurt e poi il miele.
  4. Ora amalgamiamo gli ingredienti e formiamo un palla (l’impasto sarà appiccicoso, sodo ma morbido).
  5. Prendiamo una teglia da forno (io ho usato una da 20 cm), infariniamo e adagiamoci la palla.
  6. Spolverizziamo farina semplice e pratichiamo una croce sulla sua superficie.
  7. Inforniamo per 30 minuti (nel mio forno 45 minuti).
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Soda Bread allo yogurt

Il risotto alla maniera di Allan Bay

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Risotto alla moda di Allan BayLo scorso 17 novembre sono stata invitata a partecipare a una lezione molto per me molto esaltante:  Risottologia applicata con Allan Bay, vera autorità in materia oltre che noto giornalista eno-gastronomico, studioso e storico della cucina. La lezione è il terzo dei cinque appuntamenti che si tengono ogni giovedì presso Congusto Gourmet Institute a Milano, un simposio promosso dalla Faber Science Food Academy. Coloro fra voi che mi hanno seguita in diretta sui miei social mi hanno già posto la fatidica domanda, quella che mi facevo anch’io prima di partecipare alla lezione: ma ‘sto risotto perfetto com’è che si fa?!?

Le attenzioni di Allan Bay sono sostanzialmente quattro: il soffritto, il vino, il brodo e la mantecatura. Non storcete il naso e leggete, perché il risotto che io ho degustato è stato stupendo (mi sono servita 3 volte, dico: 3 volte!).

Risotto alla moda di Allan Bay

Qui gli ingredienti del risotto alla zucca e funghi porcini, con salsiccia e noci che abbiamo degustato a fine lezione!

Il soffritto è fondamentale per la buona riuscita del piatto e perché non risulti indigesto ed eccessivamente “cipolloso”. Allan Bay sostiene che la rosolatura della cipolla deve essere fatta a fuoco dolce, mentre e la tostatura del riso necessiti una fiamma vivace affinché gli amidi caramellino. Quindi? Come conciliare le diverse temperature? Separando rosolatura e tostatura: si soffrigge la cipolla, la si toglie, si rimette la casseruola sul fuoco, ci si versa il riso e lo si fa tostare a fuoco vivo un paio di minuti. Poi si aggiungono i primi due mestoli di brodo bollente e solo allora si aggiunge la cipolla (o il soffritto).

Il vino non va necessariamente aggiunto. Il suo scopo è smorzare il sapido dei grassi (midollo, guanciale, lardo), ma oggi maggior parte la maggior parte dei risotti non ne prevede, quindi non ha senso ha aggiungere una nota acida.

Il brodo dona il sapore al risotto, quindi deve essere di ottima qualità e di pesce se gli ingredienti sono di pesce, di carne se di carne, di verdure se di verdure. Chiaro no?

La mantecatura serve per creare la famigerata “onda” e si fa a fuoco spento, con un grasso e poi coprendo per circa 2 minuti. Quale grasso? Il burro. Freddo e almeno 15 grammi a persona!

…e buon appetito!

Risotto alla moda di Allan Bay

…meraviglioso!!!

Salmone e Porri con Pistacchi

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Salmone e Porri con Pistacchi

Ha vinto lui. Sì, proprio lui. Addirittura in una puntata dei Simpsons di ben 16 anni fa se ne diede previsione. Tutti ne parlano. Tutti ne scrivono. Tutti esprimono giudizi. Tutti politicano.

Commenti nefasti, tristi, increduli. Ed è chiaro per tutti: gli americani sono impazziti; piuttosto di votare una donna guarda come sono finiti; sono degli ignoranti; non hanno più ideali; la sfidante è tre volte che non vince; è una protesta al governo uscente …

Noi conosciamo questo grande Paese dai giornali, dalla televisione, dai film e dai telefilm. Ma cosa sappiamo noi davvero? Per questo vorrei saperne di più! E insieme dare anche fiducia alle promesse che sono state esposte! Think positive. Sempre 🙂 E voi che ne dite?

Mentre ci documentiamo, vi lascio questa ricetta rapida da realizzare, molto raffinata e da leccarsi i baffi!

Salmone e Porri con Pistacchi

Salmone e Porri con Pistacchi
 
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Veloce preparazione per una portata elegante e raffinata di sicuro successo!
Autore:
Tipo di preparazione: Secondi Piatti
Etichetta: Italiana
Serves: 5
INGREDIENTI
  • 5 filetti di salmone selvaggio
  • 1 porro grande
  • q.b. granella di pistacchi
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. pepe rosa in grani
PREPARAZIONE
  1. Puliamo e tagliamo a rondelle il porro e facciamolo stufare a fiamma dolce in una padella antiaderente con una lacrima di olio extra vergine di oliva e poco sale fino.
  2. Accendere il forno a 200° (gas e statico).
  3. Ungere leggermente una pirofila e inserire i filetti di salmone selvaggio. Un tocco di sale e pepe e per finire 2 o 3 grani di pepe rosa schiacciati. Una lacrima di olio extra vergine a concludere e infine una pioggia di granella di pistacchi sopra a piacere.
  4. Infornare per 10 minuti circa.
  5. Impiattare subito accompagnando con i porri morbidi e profumati.
  6. Buon Appetito!
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 Salmone e Porri con Pistacchi

 

Spezzatino di Vitello con Porri e Zucca (in pentola a pressione)

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Spezzatino di Vitello con Porri e Zucca

A volte basta così per farsi arrivare addosso un attacco di orticaria.

Sì, è bastato poco. Una manciata di righe. Eppure talmente intrise di banale maschilismo da riuscire a farmi ballare l’occhio peggio dell’esasperato ispettore Jacques Clouseau ne La Pantera Rosa.

Dunque la frase più o meno recitava: Io papà mi candido a rappresentante di classe per combattere le famigerate chat delle mamme.

No vabbè. Scusa?!? Ma dovrebbe forse fare ridere?!

Ok, lo ammetto: anch’io non tollero certe chat. E sono mamma. Ma almeno partecipo. Almeno interagisco. Almeno partecipo alla vita quotidiana delle mie princy. Perché i papà non sono presenti nelle chat (e se ci sono ne contiamo tipo scala 1: 20)? Troppo impegnati in ufficio? Tutto demandato alle mamme? Parliamoci chiaro: anche noi mamme ne faremmo davvero a meno di una chat di classe.

Siccome sono democratica e pure una mediatrice inside, propongo l’istituzione di una chat di classe gestita da soli papà. Sì, smazzatevi voi tutto. Preoccupatevi voi di sapere se ci sarà o meno il ponte, se la gita è stata rinviata, se i soldi sono stati raccolti, se quel materiale è da stampare e rilegare o da plastificare, se la verifica è sul quaderno o sul libro … perché ci sono ed è vero momenti in cui tutto sarebbe da screenshottare e appendere in cucina tipo quadro esilarante. Ma molte altre volte il confronto è fondamentale.

Quindi ecco, se tu fossi il mio rappresentante ti voterei. Ti voterei a patto che tu riesca a gestire tutto senza necessità di avere una chat. Perché io ci sto riuscendo. E anche bene sembrerebbe. Eppure sono una delle famigerate mamme. Mamma e rappresentante. Pelle di cappone …

E siccome siamo in quei di Halloween … oltre al brivido di paura, creiamone uno di autentico piacere! D’obbligo la zucca in questi giorni eh! Anche nello spezzatino, che tenerissimo e goloso acquista una nota dolciastra e saporita veramente intrigante.

Eccovi la mia videoricetta e a seguire la lista degli ingredienti e il procedimento da stampare:


Spezzatino di Vitello con Porri e Zucca (in pentola a pressione)
 
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Un signor piatto in men che non si dica? Eccolo! Il vitello diventa tenerissimo e insieme ai porri e alla zucca diventa ancor più saporito e goloso.
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Tipo di preparazione: Secondi Piatti
Etichetta: Italiana
Serves: 4
INGREDIENTI
  • 500 g spezzatino di vitello
  • 400 g zucca pulita
  • 1 porro
  • 1 carota
  • ½ bicchiere vino bianco
  • 250 ml acqua tiepida
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
PREPARAZIONE
  1. Prepariamo la verdura: tagliamo a rondelle il porro e la carota e a cubetti regolari la zucca.
  2. Mettiamo la pentola su fiamma vivace e ungiamo.
  3. Aggiungiamo le verdure ad eccezione della zucca e facciamo rosolare.
  4. Saliamo e poi uniamo 100 ml di acqua, continuando la cottura per alcuni minuti.
  5. Uniamo la zucca e saliamo.
  6. Dopo circa 5 minuti aggiungiamo i bocconcini di vitello.
  7. Rosoliamo e poi sfumiamo con il vino, proseguendo la cottura fino a quando sarà sfumato.
  8. Saliamo, aggiungiamo 150 ml di acqua e chiudiamo con il coperchio.
  9. Chiudiamo la valvola e lasciamo cuocere per 25 minuti dopo il fischio.
  10. Serviamo subito.
  11. Buon Appetito!
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Spezzatino di Vitello con Porri e Zucca

Torta all’acqua al cacao

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Torta all'acqua al cacao

L’esperienza insegna. Ed è verissimo!

Quando la mia big princy entrò in prima elementare, le premesse che le maestre fecero della classe furono allegre, chiassose e vivaci. Anche impegnative e di presa di coscienza. Le mamme alle prime armi come me eran quasi tutte in modalità fare, fare, fare e chiedere, chiedere, chiedere. Io un po’ frastornata seguii questo turbinio di emozioni e follia, ma al termine del primo anno pensai che nessuno mi avrebbe più influenzata. Avevo respirato l’ansia altrui scambiandola per efficienza e superiore capacità di analisi, accuratezza e dedizione … ma quando mai!!

Adesso la mia little princy è in prima elementare. Le maestre ci hanno parlato di bambini super autonomi, curiosi, svegli … talmente “sul pezzo” da riuscire a fare anche più del programma e svolgere già in classe i compiti che andrebbero fatti a casa! Cioè una figata incredibile!! Sicché quando sento alcuni commenti e percepisco alcuni timori mi è subito chiaro che ho a che fare con mamme alla “loro prima prima” … ma dopo tali parole felici perché allarmarsi di … niente? Oggi ho una calma zhen e un equilibrio che mi fanno sentire bene. E fanno sentire bene anche le mie princy che si sentono molto sicure e responsabilizzate dal mio atteggiamento. Desidero tutto prosegua in questo modo perché sono certa entrambe ne giovino anche a livello didattico, non solo emotivo.

Ok mamme di prima alla vostra prima volta … vi ho convinte? 😆  E’ un po’ come questo dolce: la prima volta provai titubante la mia personale versione integrale … ma visti i risultati mi sono lanciata senza indugio in questa al cacao e … ho fatto benissimo!!! E’ davvero meravigliosa!

Torta all'acqua al cacao
 
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Una torta perfetta: umida, soffice, davvero profumata e versatile. Veloce e facile da realizzare. Ottima con marmellata all'arancia nel mezzo e sopra, ultimando con una finale granella di pistacchi. Davvero uno spettacolo!!
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Tipo di preparazione: Dolci
Etichetta: Italia
Serves: 10
INGREDIENTI
  • 350 ml acqua tiepida
  • 75 g olio di semi
  • 240 g zucchero semolato
  • 320 g farina 00
  • 30 g cacao amaro di ottima qualità (migliore sarà il cacao, migliore sarà la riuscita!)
  • 1 bustina di lievito (16 g)
  • a piacere: marmellata di arance amare per farcire e da spennellare sopra; generosa pioggia di granella di pistacchi del completare
PREPARAZIONE
  1. Accendiamo il forno a 170° (statico) e foderiamo una tortiera rotonda di 20 cm di diametro.
  2. Setacciamo e misceliamo la farina, il lievito e il cacao.
  3. Uniamo lo zucchero e mischiamo ancora.
  4. Con l'aiuto di un barattolo e il suo coperchio, misceliamo energicamente l'acqua e l'olio.
  5. Aggiungiamo alle farine il liquido e creiamo un impasto omogeneo con l'aiuto delle fruste elettriche.
  6. Inforniamo per circa 45 minuti (fate la prova stecchino a 40 minuti perché la torta non deve seccare).
  7. Sformiamo una volta fredda. Tagliamo a metà e farciamo senza esagerare con marmellata di arance. Spargiamo la marmellata anche in alto e lasciamo cadere sopra una generosa pioggia di granella di pistacchi ... un sogno!
  8. Buon Appetito!
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Torta all'acqua al cacao

Spezzatino di Vitello e Cipolle (in pentola a pressione)

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Spezzatino di vitello e cipolle in pentola a pressione

Spezzatino di vitello e cipolle in pentola a pressione

Autunno. Una stagione amata da molti per i suoi meravigliosi colori e per i frutti che la natura torna a rioffrirci. Possiamo rigodere il tepore di un camino acceso, il profumo delle caldarroste e di comfort food davvero ricchi di gusto ed energia … pensate a quanti cibi veramente libidinosi ci offre l’autunno! Tutto splendido e poetico. Sì …

Poi ti svegli la mattina, apri la persiana e il cielo è grigio, tendente al nero. Le finestre si bagnano rapidamente e intanto i rami degli alberi che sbattono con una certa violenza ti fanno già sentire i brividini che “apprezzerai” uscendo da lì a 45 minuti.

Sali in macchina con i tuoi bimbi perché piove e fare un kilometro a piedi sotto l’acqua anche no grazie. Insieme a te altri miliardi di mamme salgono in auto, perché piove e sui mezzi, tutti stretti e bagnati, no e poi no! Così le strade si congestionano e tu per non far la parte della madre sclerata di prima mattina ripieghi sul “Dai amore ripetimi geografia”. Arrivi a scuola e non sai dove piazzarti. Speri in un passo carrabile libero, un posticino in seconda fila … ma trovi quei miliardi di altre auto con 4 frecce psichedeliche in funzione che sembrano dirti “qui no qui no qui no …”. Intanto altri automobilisti (prima o poi avrete figli anche voi) ti mandano dove “sapessi quanta gente che ci sta” e quando finalmente arrivi davanti al cancello, ombrelli di ogni genere ti bloccano la visuale e il passaggio. E quando tutto questo è finito sono solo le 08.27 del mattino.

Come esco dall’empasse? Coccolandomi! Regalandomi piccole soddisfazioni. Come questo spezzatino che si realizza in pochissimo e che è tenerissimo e buonissimo per tutta la famiglia. E dico tutta. Princy incluse 😀 Per realizzarlo vi propongo la mia videoricetta, così apprezzerete ancor più la semplicità e rapidità di preparazione di questo secondo buonissimo e vellutato! E a seguire la lista degli ingredienti e la spiegazione che potete stampare!


Spezzatino di Vitello e Cipolle in pentola a pressione
 
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Un secondo buonissimo, morbido e vellutato! Con la pentola a pressione portiamo in tavola un piatto delizioso in mezz'ora ... e cuoce da solo mentre noi facciamo altro 😀
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Tipo di preparazione: Secondi Piatti
Etichetta: Italiana
Serves: 4
INGREDIENTI
  • 700 g bocconcini di vitello
  • 500 g cipolle dolci dorate
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 500 ml brodo vegetale
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale e pepe
PREPARAZIONE
  1. Peliamo e affettiamo in quattro parti le cipolle
  2. Mettiamo le cipolle nel mixer per affettarle rapidamente e senza lacrime
  3. Poniamo la pentola a pressione su fiamma vivace
  4. Aggiungiamo circa 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  5. Rosoliamo i bocconcini di vitello
  6. Uniamo il vino e facciamo ben sfumare
  7. Saliamo
  8. Aggiungiamo le cipolle affettate
  9. Saliamo e pepiamo
  10. Aggiungiamo il brodo vegetale
  11. Chiudiamo la pentola a pressione e dal fischio lasciamo cuocere 30 minuti.
  12. Buon Appetito!
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Spezzatino di vitello e cipolle in pentola a pressione

Spezzatino di vitello e cipolle in pentola a pressione

Spezzatino di vitello e cipolle in pentola a pressione

Spezzatino di vitello e cipolle in pentola a pressione

Involtini di salmone selvaggio con aneto, formaggio e vinaigrette alla senape

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Involtini di salmone selvaggio con aneto e formaggio

Succede una cosa divertente. Divertentissima e quasi irreale. Tutta colpa delle affinità elettive …

Ordunque la mia piccola princy ha iniziato la prima (lacrimuccia da mamma che pensa al suo amore dolcissimo che cresce). Il primo giorno al termine della presentazione delle maestre, una mamma ha raccolto indirizzi mail e numeri di cellulare dei presenti. L’immediato intasamento di Hotmail e WhatsApp mi ha creato malumore, pensando di essere finita nelle classiche chat scolastiche allucinanti e tentacolari che ti succhiano la batteria del tuo povero cellulare (e il mio è ormai già di suo al 27% alle ore 13.37 ).

Nei giorni a seguire, alla presa dei bimbi fuori da scuola ci si è iniziati a riconoscere e a salutare simpaticamente e da caciarona quale sono l’ho lanciata lì: ma se una mattina ci bevessimo un caffè? Piaciuta l’idea l’ho lanciata in chat. La mattina seguente eravamo in 10  mamme a caffettare (10 su 21, una bella media!) e a  chiacchierare amabilmente e semplicemente. Da lì è stato un attimo … un attimo davvero, una cosa incredibile e spontanea la nascita di una chat della chat di classe! Sì … una sorta di “internos” cazzaro nella quale ce ne diciamo di ogni. W la prima!

La stessa semplicità e complicità la troverete in questi tre ingredienti che insieme raggiungono l’apoteosi e si sciolgono insieme in modo voluttuoso. Gli involtini di salmone selvaggio con aneto e formaggio sono fra i miei antipastini preferiti: talmente veloci da realizzare che non si possono definire una ricetta e talmente buoni da gustare che non possono mancare nei miei apéritifs di pesce!

Involtini di salmone selvaggio con aneto e formaggio

Involtini di salmone selvaggio con aneto, formaggio e vinaigrette alla senape
 
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Un antipasto semplicissimo e velocissimo, un classico irrinunciabile.
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Tipo di preparazione: Antipasti e Sfizi Salati
Etichetta: Italiana
Serves: 4
INGREDIENTI
  • 100 g salmone selvaggio affumicato a fette
  • 40 g formaggio spalmabile tipo robiola
  • q.b. aneto fresco
  • 1 cucchiaino senape
  • 1 cucchiaino olio vergine
  • 1 cucchino succo limone
PREPARAZIONE
  1. Creiamo una vinaigrette alla senape unendo e miscelando la senape, l'olio e il succo di limone.
  2. Disponiamo le fette di salmone su di un piatto, apriamole e mettiamo su di ognuna un cucchiaino di formaggio spalmabile, una punta di vinaigrette e qualche ciuffetto di aneto.
  3. Arrotoliamo per creare dei piccoli involtini e disponiamo su di un piatto di portata.
  4. Lasciamo in frigorifero e tiriamo fuori 10 minuti prima di servire, facendo cadere su di ognuna una punta di vinaigrette.
  5. Buon Appetito!
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Involtini di salmone selvaggio con aneto e formaggio

 

Zucchine gratinate al forno (light e velocissime!)

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Zucchine gratinateVi è mai capitato che tutto d’un tratto cambino alcune situazioni? In positivo? Ecco, mi succede che la mia grande princy è come se dall’oggi al domani mostrasse il risultato del mio perseverante spaccamento di gran cocones di questi tre anni di scuola primaria: non devo ricordarle nulla poiché ha già tutto pronto, si porta avanti con lo studio (venerdì ha studiato scienze per mercoledì … le ho fatto una foto per immortalare il momento di estasi che ho provato), aiuta la sorella prima ancora che noti ne abbia necessità, ripone le scarpe nel cassetto, tempera le matite il venerdì per il lunedì … Ho già avvisato il maritozzo: se insieme alla piccola princy va così fino a giugno, arrivo alla stagione estiva fresca come una rosa!

Ma cosa è successo?!! Possibile che di colpo sia diventata così assennata e volenterosa?! Voglio sperare di sì e che non sia solo un miraggio dovuto all’imminente festa di compleanno della sua migliore amica (che le negai dopo che si dimenticò un quaderno a due giorni dall’inizio della scuola). Io credo sempre nella buona fede delle persone, figuriamoci di mia figlia  🙂 … posso mica pensare che mi stia pigliando per il lato B! D’altronde sono la sua mamma (oibò), la sua dolcissima e rompissima mamma 😈 Ah, tra l’altro, ha pure mangiato con grandissimo gusto queste zucchine gratinate al forno! Lei e la piccola princy se ne sono pappate tipo chips in attesa che il loro piatto fosse pronto!! Quindi ho scovato un contorno buonisissimo e leggero perfetto per tutti e quattro e che si realizza in 5 minuti. Che dire … momento TOP!

Vi lascio subito la mia videoricetta per vedere come realizzarle velocemente. Sotto la lista degli ingredienti e la spiegazione da stampare:

Zucchine gratinate

Zucchine gratinate al forno (light e velocissime!)
 
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Un piatto di verdure genuino, buonissimo e goloso, leggero e sfizioso. What else?!
Autore:
Tipo di preparazione: Contorni
Etichetta: Italiana
Serves: 4
INGREDIENTI
  • 4 zucchine grandi
  • 100 g pangrattato
  • 50 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiaini dragoncello
  • q.b. olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE
  1. Laviamo le zucchine con cura e tagliamone le estremità.
  2. Con l'aiuto di una mandolina ricaviamo delle fette abbastanza sottili per il senso della lunghezza (no rondelle).
  3. Creiamo la panure unendo al pangrattato il dragoncello e il parmigiano grattugiato.
  4. Accendiamo il forno a 200° statico e foderiamo con carta forno una leccarda.
  5. Impaniamo le zucchine e disponiamole ordinatamente sulla leccarda.
  6. Aggiungiamo una lacrima d'olio extra vergine d'oliva su ogni fetta.
  7. Inforniamo per 15 minuti circa e comunque fino a doratura (non occorre girare poiché le fette sono sottili; se invece ricavaste fette più spesse suggerisco di girare e proseguire la doratura per ulteriori 5 minuti).
  8. Serviamo subito.
  9. Buon Appetito!
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Zucchine gratinate

Panna cotta al tè matcha

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Panna cotta al tè matcha

Dunque, la scuola da quant’è che è iniziata? Mumble … pochissimo sì. Ecco, abbiamo avuto compiti da fare solo un paio di volte.  E già mi sono partiti moti nevrotici. Sicchè ho parlato molto chiaramente con la princy grande (un monito per la piccola): se manca un quaderno, un libro, se scrivi male le pagine, se capisci Roma per Toma, se “ma non avevo sentito” se “ma io credevo che …” se “ma ero in bagno e non lo sapevo” …  scordati amiche in casa, l’andar da compagne o a feste di compleanno, no ai venerdì sera dai nonni (anche io però cosa mi salta in mente di dire mannaggia!), zero cartoni e tablet!!

Sì sì, con minacce così terribili sicuramente sortirò un potente effetto. Infatti la piccola ha subito sottolineato di essere molto brava, la grande invece ha confessato di essere molto triste per avermi fatto arrabbiare, che aveva capito di aver sbagliato perché ci tiene davvero a far tutto per bene.

Alcune mamme penseranno che sia un mostro isterico, privo di sensibilità e senso materno. Che le risposte delle povere princy sono sintomatiche di una repressione psicologica in corso.

Vi sbagliate amiche liberty. Datemi retta: torniamo alle regole dei nostri anni … perché alla fine i nostri genitori di pedagogia non ne sapevano nulla, ma siam venuti su una bella generazione dai! Oggi noi abbiamo quella educazione e un’infarinata pedagogica che arriva da qualche libro che è di moda, qualche articolo (quelli più cliccati, condivisi e spammati in rete) e non si sa quante chat whatsapp e gruppi di supporto psicosociologico. Siamo così certi di saperne così tanto?

A riprova di quanto le mie parole abbiano brasato, tatuato e scalfito profondamente la pelle della big princy, il giorno dopo, lo stesso quaderno era sempre assente dalla sua … “Ma io lo avevo messo dentro, te lo giuro mamma! Non capisco perché non ci sia!! Sei arrabbiata? Scusami mamma. Ti prometto che non lo faccio più“.

OHHMMMM … datemi ‘sto dolce fantastico va là che mi ripiglio l’umore 😀  … vi piace la panna cotta? E il tè verde? Ecco, il matcha portatomi dalla mia amica dalla Thailandia è buonissimo e intenso … unito alla panna cotta ha creato un gusto vellutato e inebriante!Panna cotta al tè matcha

Panna cotta al tè matcha
 
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Un classico italiano aromatizzato al tè matcha, arricchito da sciroppo d'acero e granella di nocciole
Autore:
Tipo di preparazione: Dolci
Etichetta: Italiana
Serves: 6
INGREDIENTI
  • ½ litro panna fresca
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 dl latte fresco intero
  • 10 g colla di pesce
  • 2 cucchiaini tè matcha istantaneo
  • a piacere: sciroppo d'acero e granella di nocciole
PREPARAZIONE
  1. Mettiamo a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
  2. In un pentolino versiamo il latte e scaldiamolo dolcemente.
  3. Appena arrivato quasi a bollore spegniamo e immergiamoci la gelatina ammollata.
  4. In una casseruola versiamo la panna insieme allo zucchero e al tè matcha, mescoliamo e portiamo a bollore a fiamma dolce.
  5. A fiamma spenta uniamo il latte e mescoliamo con cura.
  6. Bagnamo con acqua ghiacciata dei bicchierini, sgoccioliamoli e riempiamoli con la panna.
  7. Riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore e serviamo arricchendo con una punta di sciroppo d'acero e sopra una cascata di granella di nocciole.
  8. Buon Appetito!
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Panna cotta al tè matcha